從2021年“3·15晚會”上獲悉，河北滄州的養羊大縣——青縣，當地的一家涉事企業被曝出給羊喂食瘦肉精，這條令人震驚的消息迅速在網絡上刷屏。青縣是河北省的一個重要養羊基地，每年出欄量大約有70萬隻。經過總台央視記者的長期暗訪，當地養殖戶一般在出欄前一個月添加瘦肉精。

記者了解到，在銷售過程中，為了逃避檢測，涉事養殖企業會用少量沒有添加瘦肉精的“綠色羊”來應付檢查。根據知情人士透露，青縣養羊喂食瘦肉精的情況可能已有十年之久，且羊肉已流向多地，包括江蘇無錫、天津、河南等等。

其實，早在2002年我國就明令禁止在飼料和動物飲用水當中添加鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等七種瘦肉精。然而，仍然有不法分子為了利益铤而走險，依舊偷偷使用違禁藥物。

瘦肉精為何如此受到養殖戶的“青睐”，屢禁不止？

這一切應該是源于一篇1984年的論文——《Use of Repartitioning Agents to Improve Performance and Body Composition of Meat Animals》。這篇論文中，作者用數據和圖片展示了瘦肉精在羊、牛、豬、雞身上作用的顯著效果。以羊為例，簡單來說，喂養瘦肉精的羊經過八周的時間，增重和飼料效率明顯提升，皮下脂肪和内髒脂肪大量減少，在USDA品質等級基本保持不變的情況下，産量等級提高了一個等級點。

瘦肉精到底是何物？

“瘦肉精”是一個廣義的概念，它不是指某一種特定的藥物，而是一類具有促進蛋白質合成、抑制脂肪沉積的苯乙醇胺類化合物的統稱。當這類藥物以超過普通劑量多倍的用量用于動物飼養時，可以顯著促進瘦肉生長、抑制脂肪沉積。而這類藥物，原本是用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病的。市場上，常見的瘦肉精主要有：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、鹽酸多巴胺等。

瘦肉精對人體有什麼危害？

“瘦肉精”對人體的危害很大，當攝入過量時，“瘦肉精”可引起人體中毒反應，主要表現為：急性中毒時出現的心悸，面頸及四肢肌肉顫動、無力，頭痛、頭暈，惡心、嘔吐，面部潮紅，皮膚過敏性紅色丘疹等症狀，長期食用還有誘發惡性腫瘤的風險。值得一提的是，“瘦肉精”對高血壓、心髒病、甲亢和前列腺肥大等疾病的患者危害更大，嚴重的可導緻死亡。

從過去喂養過瘦肉精豬的養殖戶處可以了解到，飼喂了瘦肉精的豬，在長途販運途中，時常有發生急性心力衰竭從而導緻猝死的情況發生，因此，養殖戶往往在生豬出欄後需要給其注射強心劑或鎮定劑。由此可見，體内含有過量“瘦肉精”時，對哺乳動物的危害有多大。

在這次曝光的事件中，在羊體内使用“瘦肉精”相比于以往的“瘦肉精”豬，對人體的危害更大。因為，羊是反刍類動物，相比于豬，藥物在其體内的代謝更慢。

為什麼“瘦肉精”容易引起中毒？

1、人體對“瘦肉精”的耐受劑量低：以鹽酸克倫特羅為例，即便作為藥物使用，它的口服劑量一天僅為60微克左右，兒童或較為瘦弱的人對鹽酸克倫特羅的耐受量還會更低。

2、通過烹饪很難破壞鹽酸克倫特羅：鹽酸克倫特羅的性質穩定，要加熱到172℃才會分解，所以想要通過普通烹調方法破壞“瘦肉精”是很難做到的。更可怕的是，通過口服攝入的鹽酸克倫特羅，幾乎可以被人體完全吸收。

消費者該怎麼辦？

1、選擇正規購買渠道：這次“瘦肉精”羊事件，銷售環節是發生在非正規交易場所。消費者應該通過大超市、正規電商這些渠道購買，肉的品質可以得到更好地保障。

2、少吃内髒：研究表明，“瘦肉精”更容易在動物的内髒中沉積，消費者最好減少動物内髒的攝入，盡量選擇動物的肌肉部分食用會更安全。

3、可用魚類作為蛋白質攝入的來源：除了豬牛羊肉外，雞肉也可能會在養殖過程中用到少量“瘦肉精”。而“瘦肉精”對魚類的作用并不大，水生動物的養殖也不太容易用藥。

編輯：文捷

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