快速腌月餅用的鹹鴨蛋-tft每日頭條

快速腌月餅用的鹹鴨蛋

生活更新时间:2025-04-02 05:46:07

蛋黃月餅和蛋黃酥，需要用到鹹鴨蛋黃，網上買真空包裝的蛋黃品質不夠好，比較硬，沒有現取的鹹鴨蛋出油多和粉軟，如果是菜市場買的鹹鴨蛋，時間腌得不夠腌不過心，中間如吃新鮮蛋黃一樣而不是腌蛋黃，所以建議自己腌鹹鴨蛋，把握好時間，做出的月餅或蛋黃酥大受歡迎。

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）1

多數是雙黃鴨蛋

家庭版自制鹹鴨蛋做法:

Step1 洗鴨蛋。新鮮青皮鴨蛋(青皮比白皮的殼厚)，用鋼絲刷洗刷幹淨，漏籃裡瀝幹水。

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）2

腌好了的鹹鴨蛋，不用洗泥巴

Step2鴨蛋滾白酒。鴨蛋放入高度白酒碗裡滾一下消毒。

Step3 調鹽水。晾開水:鹽=6:1，即6斤涼開水和1斤鹽，調成飽和狀的鹽水(鴨蛋會浮起來)。記得高中物理學過，由于鹽的溶解度在冷水和開水裡都一樣，所以煮開水時放鹽，還是等開水晾後再放鹽，都一樣的溶劑速度。什麼時候加鹽，随心了。

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）3

鹹鴨蛋挖出來的樣子

step4 鴨蛋裝瓶。晾鹽水倒入玻璃瓶裡，鴨蛋輕放入瓶裡，鹽水沒過鴨蛋，當然也沒(mo，第四聲)不完全，因為鹽水飽和，最上層鴨蛋會浮起來，這樣就可以了，蓋蓋密封即可，夏天30天(近40天更好)鹹鴨蛋就可以拿出來月餅或蛋黃酥等烘焙食物。

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）4

烤前噴白酒

鹹鴨蛋屬于腌制食品，不宜多吃，北方人好像更喜歡南方人做得少吃得少，一年也就八月十五需要做月餅，平時很少吃。這個中秋前幾天做了大概160個月餅，送人，賣和自吃，賣的大概得1500元(含成本)，主要是送人和自吃，賣是順帶的，恰好鄰居們也喜歡和欣賞。

中秋過後有時間咯，接下來的時間，用來畫畫，寫字，加強學習電商，練車，教娃幼小銜接等。至于找工作，随緣了，不想再做全職媽媽，可以随時找一份工作，接送娃基本不用我接送，節假日周末Michael同學也放假有空帶娃，完全可以上班咯。

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）5

腌好的鹹鴨蛋挖出來，去掉蛋黃上的膜，噴白酒烘烤

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）6

這一盤是腌了36天，蛋黃更完美

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）7

蛋黃切面好看，說明腌得好

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）8

贊

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）9

月餅出蓮花

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）10

這一次做最多月餅

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）11

月餅封裝，有塑封機

快速腌月餅用的鹹鴨蛋（自制鹹鴨蛋鹽水泡鹹鴨蛋）12

裝盒送人或賣給鄰居

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