熱油燙面粉起什麼作用?熱油燙面起的作用就是不讓它和餅坯粘連起到隔離面層作用,因為熱油可以把面粉中的蛋白質燙”死”,我來為大家講解一下關于熱油燙面粉起什麼作用?跟着小編一起來看一看吧!
熱油燙面起的作用就是不讓它和餅坯粘連。起到隔離面層作用,因為熱油可以把面粉中的蛋白質燙”死”。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品。
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