人民網

民以食為天，生命健康和食品安全密切相關，也與良好的飲食習慣和健康的理念密切相關。但如今，有些食品虛假傳言滿天飛，讓人難分真假。為此，人民健康網推出《一日一食》欄目，為您普及食品科學知識，揭穿食品謬論，帶您吃出健康。

俗語說：“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”，中醫養生也有“過食杏，李有害”的觀點。這讓許多愛吃甜杏的朋友們有些望而卻步。然而，杏真的會傷人嗎？吃杏有哪些功效呢？下面，就一起來看看吧。

杏裡的營養物質

杏肉中含有豐富的營養物質，主要有賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸等16種氨基酸以及鈣、鉀、鎂等礦物質，還含有少量的膳食纖維素和果膠。杏肉中β-胡蘿蔔素的含量是衆水果之冠，β-胡蘿蔔素通過轉化成維生素A，可以有效預防腫瘤的發生，癌症患者在接受放射性治療的時候适當多吃杏肉可有效緩解超劑量射線對人體的損傷。

杏仁中含有蛋白質等營養素，常被加工成植物蛋白飲料。杏仁一般有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁不僅含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素E等，還含有鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，容易被人體吸收。此外，杏仁中含有的多酚類物質不僅能降低人體的膽固醇水平，還能顯著降低心髒病和許多慢性病的發病風險。

杏仁中的硒含量遠高于核桃仁、花生仁、葵花仁和松子仁。定量補硒可降低癌症發病率。硒元素可以很好地保護肝髒，能非常有效地“打掃”肝髒内的垃圾，提升肝髒的新陳代謝。苦杏仁苷可藥用，它是天然的抗癌活性物質，可以用來治療癌症。杏仁油中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、纖維素和微量元素，具有潤肺健脾的作用。

杏的5大秘密功效

清除自由基

由于富含維生素A和C，杏同葡萄一樣擁有大量天然的抗氧化成分，而兩種不同維生素的結合更是大大增強了其清除自由基的功效。這種天然抗氧化劑有助于保持細胞的年輕活力，降低患老年癡呆等老年病的風險。杏的果肉中還含有黃酮類化合物，可有效對抗心血管疾病。

消炎作用

杏中含有在綠茶和可可粉中常見的兒茶素(又稱為茶單甯)。一顆杏中可提取4至5克兒茶素。該成分通過抑制引發炎症的酶的活動，起到消炎的作用，從而保護血管、降低血壓。

保護視力

由于含有大量的胡蘿蔔素，杏可以保護視網膜，減少因年齡增長而引發的視力下降問題。若想充分保護視力，建議每日吃3顆杏或者3份其他水果，例如香蕉和紅皮水果。

富含纖維

杏屬于高纖維水果，可提高腸胃功能，促進食物的消化吸收。膳食纖維還可結合膽固醇，促進膽汁的分泌、循環，降低人體膽固醇指數，預防膽結石的形成。

健脾消食

杏含有豐富的粗纖維，咀嚼過程中可有效刺激唾液分泌，促進消化。但一次不能攝入過量，杏一次宜吃2個，尤其是有胃潰瘍或胃病的老人不宜過量食用。

杏傷人——吃多了傷脾胃

中醫認為杏性溫熱，有小毒，适合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼、虛寒體質的人食用，對受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症的患者也有裨益。但是對熱性體質的人，食杏容易加重口幹舌燥、便秘等症狀。且鮮杏酸性較強，容易損傷牙齒，對脾胃也有一定的影響，有腸胃疾病的患者不宜多食，從這個角度講，杏吃多了确實有些“傷人”，所以必須适量食用。一般人食杏在3~5顆較為适宜，喜愛吃杏的人不妨多食用一些加了糖分的杏脯、杏幹等。

苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便，可治療肺部疾病、咳嗽和哮喘等。但是苦杏仁不适合直接食用，因為其含有的苦杏仁苷，可在體内被分解，産生劇毒物質氫氰酸，過量食用會引起中毒甚至死亡。未經加工的苦杏仁毒性較高，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危險。

推薦食譜

杏汁炖豬肺

材料：南杏(去皮尖)100g，豬肺1個，上湯(用火腿50g，雞200g熬制)(3~4人量)。

做法：洗淨南杏用開水浸泡1小時，放入攪拌機加1杯水攪成汁，去渣留汁待用。豬肺徹底清洗幹淨，然後将洗淨的豬肺焯水。再用幹的炒鍋把豬肺四周煎至微黃。準備大炖盅一個，倒入準備好的上湯，放入豬肺，将豬肺炖至可用筷子夾開，再把杏汁從肺喉處倒入，再炖半小時，調味即可。

點評：南杏又稱為甜杏仁，苦澀味較輕，更适合食療之用。這裡使用杏仁炖豬肺，一則杏仁有潤燥通便之功，大便通暢，皮膚才能光滑；二則肺主皮毛，潤肺也能使皮膚光澤滋潤，因此這個湯特别适合長期面對電腦、熬夜導緻皮膚幹燥的女性飲用。

姜杏桃茶

材料：生姜10克，南杏仁15克，桃仁20克，冰糖适量。

做法：将生姜、杏仁、桃仁搗爛，再加入冰糖，放入杯中，沖入300ml沸水，加蓋悶泡10~15分鐘，趁熱飲用。每日1次，尤其适合風寒感冒初期症狀還不嚴重的人。

點評：該茶飲有助于祛寒、暖身、潤肺、開胃，适用于風寒感冒、咳嗽痰多色白、食欲不振等症。不過，這款茶飲性質偏熱，不适合體質偏熱、陰虛火旺的人群飲用。

(來源：人民網-吃貨指南綜合)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!