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如何做醉大閘蟹

生活更新时间:2025-01-08 21:06:59

如何做醉大閘蟹?材料：大閘蟹4隻、55度以上白酒 500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽，下面我們就來聊聊關于如何做醉大閘蟹?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做醉大閘蟹

材料：大閘蟹4隻、55度以上白酒 500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。

用刷子清洗螃蟹外殼後，放入加鹽涼開水中，吐沙約一小時。

蔥結、姜片、花椒适量，加水、醬油、糖燒開，加入黃酒、少許醋和适量鹽調整味道，再次燒開後，制成鹵汁。口味比醉蟹的期望口味可略更濃些。

蓋鍋蓋關火，放涼。

在吐沙鹽水中再次深度清洗螃蟹，包括剝開臍部洗刷、拆開捆蟹繩洗刷蟹腳和螯。清洗後的螃蟹在幹淨涼開水中漂洗後，放入盛着白酒的帶蓋容器。此時螃蟹很活躍，容器蓋最好帶固定。待蟹昏死無力，即可用幹淨筷子夾出，放入做好的鹵汁中。

等待醉昏時，可清洗下一隻螃蟹；漂洗容器也最好帶蓋，以便在兩蟹交接時，臨時存放後蟹。所有蟹依次醉昏，全部放入鹵汁。

用幹淨筷子調整鹵汁容器中螃蟹的位置，盡量全部浸沒。最後在鹵汁容器中再均勻撒上适量白酒，蓋好蓋子，放入冰箱鹵制。

約3-7天後可取出食用。

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