上次說到蛋糕裡面的一些貓膩，媽媽們都說現在出去買蛋糕都不買奶油蛋糕，隻吃基礎款，呵呵，其實大一些的蛋糕店還是靠譜的，也不用這種慌張，有幾個趁着雙十一買了烤箱和一堆烘焙用品，準備正式踏入烘焙圈了，這幾天不停地有人要蛋糕配方，其實，配方不難，難的是你有沒有耐心和細心，我個人感覺蛋糕要比面包簡單，很多蛋糕都不需要打發蛋清，難度系數也很小，初入烘焙的新手也是可以很容易做成功的，我倒是不推薦你一上來就做戚風蛋糕、海綿蛋糕這些，你不妨試試我說的不打發雞蛋的這些蛋糕。

今天我們來試試做一款好看又好吃的蜂巢蛋糕吧，估計現在很多人都不做這種蛋糕了，我個人還是很喜歡的，剛開始學做蛋糕的時候戚風蛋糕失敗過好多次，唯獨這款蜂巢蛋糕給我很大的動力，一次就成功了，然後讓我信心大增，堅持着把戚風、海綿蛋糕做到讓人沒話說，一路下來也真是坎坷啊，前兩天做了這款蜂巢蛋糕，再一次受到的大家的好評，這會兒希望你也能看到。

蜂巢蛋糕，就是蛋糕橫切面切開後有密密麻麻的蜂巢狀，看着就很有食欲，這款蛋糕零失敗的秘笈就是，正确的原材料比例，不要随便更換和改動，原料加入的順序也要正确，拌好的蛋糕糊要靜置半個小時，注意這三點就好，做起來很簡單，烘焙的新手真的可以從這款蛋糕開始入門，試試吧。

【蜂巢蛋糕的做法】

食材：低筋面粉100小蘇打5克、雞蛋2個、煉乳160克、玉米油120克、蜂蜜10克、水180克、白糖100克

做法：1、水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火後攪拌均勻，放涼備用。

2、雞蛋打散，蜂蜜、煉乳、玉米油一起攪均勻，食材完全融合在一起。

3、面粉和蘇打粉混合過篩，倒入雞蛋混合液裡，用打蛋器攪拌均勻，輕輕的攪拌均勻，面糊比較稀，攪拌不會有問題，稍稍起筋也不會影響口感，放心。

4、放涼的糖水分三次加入的面糊裡，每一次都攪拌均勻後再加下一次，最後的面糊比較稀，就是這樣。

5、攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，靜置半個小時，冬天溫度比較低的時候可以放烤箱裡，溫度設置為28度，放半個小時，面糊在這個時間會發生變化，隻有充分靜置的面糊才能産生漂亮的蜂巢結構。

6、把靜置好的面糊倒進模具裡，七八分滿即可，矽膠模具脫模會很方便，如果用其他的模具，記得加一張不粘紙在模具底部。

7、烤箱溫度設置為200度，預熱5分鐘後，模具放在中下層烤25分鐘左右，蛋糕充分膨脹，并出現焦糖色即可，稍稍冷卻後将蛋糕從模具裡取出來，蛋糕橫切面切開，就可以看到内部的蜂巢結構啦，軟軟香香的很好吃。

溫馨小貼士：

配方裡面的食材比例不要随便更改，食材的加入要按順序，面糊攪拌好以後要靜置一段時間，烤箱的溫度和時間設置，看自己烤箱脾氣，蛋糕鼓起來，顔色呈焦糖色後就說明可以了，用牙簽插進去，沒有帶出面糊說明正好，如果有面糊出來就在蛋糕上蓋一層錫紙再烤一會兒，防止蛋糕表面烤糊。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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