提到堅果類的食物，大家的第一反應往往是花生，如果再想一想，很多人就會想到核桃。一直以來，核桃都是公認的營養健康食物，且具有“聰明果”，“長壽果”一類的美稱。

且核桃的營養價值，是經過一系列科學研究認證的，根據哈佛大學營養健康學科的研究分析表示，核桃中含有少量的歐米茄三脂肪酸，亞麻酸，以及各種多酚類物質等，适當食用，保持這些特殊營養物質一定的攝入水平，理所當然的能給我們的身體健康帶來極大的裨益。

好處一：能夠降低炎症的風險

我們都知道，炎症是癌症的“雛形”，如果惡化炎症處理不當，轉變成癌症病竈，威脅患者生命的風險也會很高。因此，日常對于各類炎症的預防，非常重要。

比如因為高膽固醇血症，脂肪肝等疾病誘發的血管炎，肝炎等，适當多吃核桃，其中的多酚類物質可以直接阻礙炎症粒子的形成，降低炎症形成概率，維持正常的人體健康水平。

好處二：能夠促進神經發育

核桃中還含有少量的歐米茄脂肪酸，這種脂肪酸在攝入人體以後，會轉化成二十二碳六烯酸，也就是俗稱的“DHA”。

而DHA恰好也是有助于大腦健康，幫助神經系統發育的重要結構物質之一，适當吃些核桃，補充DHA，尤其是對于孩子和老人來說，既能提高智力發育，焉能預防一系列認知退化的風險，是非常不錯的選擇。

好處三：能夠美容抗衰老

前兩種好處，大家一般都有所耳聞， 但如果告訴你，吃核桃還能美容抗衰老，想必很多朋友都不清楚。

但事實的确如此，核桃中所含的亞麻酸，鞘磷脂等，都是非常典型的抗氧化類物質，适當攝入，可以一定程度延緩細胞的氧化速率，尤其是對于皮膚細胞而言，氧化速率降低，就意味着老化程度降低，例如皺紋，暗瘡等皮膚衰老并發症狀，也更難出現，整個人看起來自然也會更加年輕。所以，非常推薦愛美的女性朋友，在日常生活中适當多吃些核桃，裨益不小。

總而言之，核桃的營養豐富，針對健康養生方面好處多多，但不同的人在吃核桃時有不同的習慣，有的人吃核桃喜歡把核桃外面那層“皮”搓掉，以免影響口感，這樣的核桃吃法，會損失營養嗎?

上文有提到，核桃有一定的抗炎，抗氧化功能，能夠降低炎症産生的風險，幫助延緩衰老。而這一部分的營養元素，其實大部分集中在核桃仁外層的褐色的皮中。

換句話說，如果吃核桃将皮搓掉，核桃本身抗炎，抗氧化的功能也會些許減弱。因此，如果從健康的方面來看，想要保留核桃的全部營養，還是連着那層褐色的表皮一起食用，健康效果最好。

不僅如此，不同的人吃核桃，還有可能會産生一些不同的錯誤方式。類似于“吃核桃搓皮”一樣，核桃的錯誤吃法，同樣也會讓營養健康大打折扣。

第一種：将核桃烤着吃

有不少朋友，喜歡核桃油脂豐富的口感，因此喜歡将核桃用烤箱烤一下，将油脂析出，吃起來更香，更美味。

但是在120度以上的烤制過程中，核桃裡面的抗炎物質，也會因為高溫的影響，而衍生出更多的“促炎物質”，換句話說，用烤箱烤過的核桃，反而誘發炎症的風險會變得更高。因此，從健康的角度考慮，核桃還是直接食用較好，烤制的核桃還請減少食用。

第二種：用糖，鹽炒核桃

就類似于糖炒栗子一樣，不少人不喜歡原味核桃的口感，喜歡類似于椒鹽核桃，糖霜核桃這種。

的确，相比于原味核桃，這種核桃更好吃，但好吃也不能多吃，如果此類核桃吃得過多，鹽糖攝入量增高，對血液，血管，内分泌的負擔也會相應加重，違背了我們吃核桃健康的初衷。所以，類似于這種“風味核桃”，偶爾吃吃就可以，最好不要經常食用。

第三種：一次性吃太多核桃

不少朋友了解到核桃的健康和營養價值，因此吃起來沒完。然而一次性吃太多的核桃，也是會給身體帶來負面的健康影響的，比如會造成腹痛，便秘，亦或是造成身體膽固醇水平的提升等等。而根據《中國居民膳食指南》的推薦，成年人每天最多食用25到28g堅果，超過無益，還請朋友們能多多注意。

由此可見，核桃好處多多，但也不能亂吃，健康且合理地食用核桃，才能帶來最大的健康裨益，大家大可将平時吃的牛肉幹，薯條等不健康零食，替換成核桃嘗試，吃的健康，吃的放心，何樂而不為呢?

參考資料

[1]:《常吃核桃，多注意這幾點》,中國農業大學文獻,範志紅 2020-12-30

[2]:《每天該吃一兩核桃?美國研究稱，核桃對心髒和腸道有好處》.中國循環雜志,2020-01-19

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