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八寸全麥戚風蛋糕

圖文更新时间:2025-01-11 17:56:44

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）1

作者：燕芳菲

用料

低筋面粉 115克

雞蛋 6個

牛奶 70克

玉米油 70克

白醋或檸檬汁數滴

糖 60克

做法步驟

1、準備食材，稱重

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）2

2、蛋清蛋黃分離，蛋白盆一定要無水無油

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）3

3、蛋黃先與20克糖混合，打散，攪拌均勻

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）4

4、再倒入牛奶，攪拌30秒

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）5

5、最後放入玉米油，攪拌均勻，乳化好了，篩入低筋面粉

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）6

6、混合，攪拌均勻，提起來呈綢緞一般就可以

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）7

7、蛋白打發粗泡時，滴入檸檬汁，還有15克白糖

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）8

8、粗泡細膩時再加入15克糖

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）9

9、中速打到有紋路的時候，加入最後的15克糖

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）10

10、直到提起一個尖尖直立的角就可以了

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）11

11、取1/3的蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）12

12、攪拌好了，加入大盆裡的蛋白霜，再次快速攪拌均勻

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）13

13、緩緩倒入模具裡，輕震幾下，用刮刀抹平表面，放入預熱好的烤箱裡。

我的烤箱溫度很怪異，在這裡不說了。

基本上烤箱都是140或150烤50-60分鐘。

根據自己的烤箱決定溫度的高低。

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）14

14、時間到了，倒扣放涼到常溫，也就是1.5個小時

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）15

15、脫模的蛋糕

八寸全麥戚風蛋糕（八寸戚風蛋糕）16

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