丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨天，某位女詩人上了熱搜。

還記得上次看到她的消息，是在平台上曬自己的婚紗照，據說準備結婚了。

沒想到，再次上新聞，卻是被未婚夫家暴。

愕然數秒，一時沒緩過來。

沒多久前，我還在為她高興，一個有才華的女人，縱使身體殘疾，坎坷半生，終于開始了幸福生活。

她什麼都沒做錯，又才華橫溢名滿天下，理應過上好日子。

況且，人家的要求也不高啊，不需要有房有車，對方也不過是個賣蜂蜜的小販。

相識之初，是男人聽說她胃疼，寄了蜂蜜。

是的，僅僅隻是一罐蜂蜜。

可一個是擡頭看月亮的人，一個是埋頭撿銅錢的人，攪在一起，注定是爛尾的劇情。

心疼她，即使走到最後，也在努力給這份感情一個體面的結束，甚至感謝他那短暫的“陪伴和愛”。

也慶幸她，在痛罵對方渣男後，依舊有轉身的豁然，慶幸他們還未領證。

就當前幾個月，是一場羅曼蒂克電影吧，現在正式落幕，現實開場。

《2》

有時候，看清一個人，隻需要一瞬間。

而看清一款茶，卻需要仔細品嘗，從細節中找答案。

前幾天，在後台留言裡看到一個問題。

問題很簡單：都說茶葉的三沖四沖是精華，那之後還要繼續喝嗎？

想必，這位朋友上網看了不少資料。

在某個文章或視頻裡，看到/聽到了那句廣為流傳的順口溜：一沖水，二沖茶，三沖四沖是精華。

毋庸置疑，茶葉内質的釋放，是循序漸進的。

尤其是用蓋碗沖泡時，到了第三沖、第四沖時，茶湯中的物質達到了一個小高峰。

稱其為“精華”，也不無道理。

可話又說回來，并不是每一種茶葉，大家都習慣用蓋碗來沖泡。

最典型的例子，就是綠茶。

在大多數茶友心裡，綠茶和玻璃杯是最好的搭檔，潛移默化中已經形成了一種固定搭配。

剛開始的時候，玻璃杯泡法盛行于江浙一帶。

漸漸地，流傳到了全國各個地方。

綠茶最突出的特點，就是清鮮、香醇，浸潤在水中，芽葉明顯，形态優美。

而透明的玻璃杯，恰好能展現出綠茶的這一特性，極具觀賞性。

那麼，用玻璃杯泡綠茶的時候，就不再是“三沖四沖是精華”了。

在第一杯裡，就會析出茶葉中的大部分物質。

所以，如果用杯泡法來喝綠茶，第一沖就是精華。

到了第三杯、第四杯，茶味已經明顯淡了，香氣也弱了不少，差不多該換茶了。

《3》

喝白茶、岩茶、紅茶，最常用的方式是蓋碗沖泡。

很多人看到順口溜中的“一沖水”，往往會認為第一道茶湯沒味道。

因此，就選擇直接倒掉，當成洗茶。

殊不知，這種做法才是錯過了茶葉的精華。

就拿白茶來說，當沸水與茶葉接觸的瞬間，有大量白毫脫落掉入到茶湯裡。

假如我們用的是透明公道杯，出湯以後，端起來仔細觀察，能發現其中漂浮着密密匝匝的白毫。

這些白毫，在陽光下像是靈動活潑的精靈，閃閃發亮。

這也正是有了它們的存在，茶湯喝起來才鮮爽無比，淳和柔潤。

并且，不僅僅是白茶，其它茶類亦是如此。

好茶向來不提倡洗茶，第一道茶湯可以直接喝。

在岩茶圈裡，素來有留“還魂湯”的說法。

也就是先不喝頭道茶湯，放在一旁，等到這泡茶喝完之後，徹底被泡淡了以後，再回過頭來喝第一沖的還魂湯。

算是對這泡茶的尊重，有始有終。

并且，結合現實來看，由于第一沖裡的茶香和茶味還未大量浸出，整體風格細膩順滑。

放涼了後，還會變得更加有漿感。

雖說這是對比之後的假象，第一沖的茶湯起到的是開胃菜的作用，論醇厚度，肯定是比不上第二、第三沖。

但是喝了淡薄的尾水，再回來喝第一水，顯得飽滿度上了一個層次。

從這個角度來看，第一沖的茶湯，也是不容錯過的。

不管是泡出來以後馬上喝，還是當作“還魂湯”，都是品茶過程中不可或缺的部分。

另外，第三沖、第四沖，也不完全代表一泡茶的精華。

如果真是如此，那第二沖，以及之後的五、六、七、八沖，又算什麼呢？

茶葉的内質，不可能隻在這兩沖當中，就釋放完畢。

換句話說，隻有第三沖和第四沖好喝的茶葉，必然是耐泡度不佳，品質不盡如人意。

不喝，也罷。

《4》

若是有人跟你說，“我喝茶，從來隻喝三沖、四沖的精華。”

要麼，是買到了劣質茶，壓根就不耐泡，四沖之後就沒什麼滋味了；

要麼，是土豪，有錢任性，想怎麼造都行。

說實話，好茶的價格，真心不便宜。

不說牛欄坑肉桂，其它正岩山場的茶葉，少說一斤也要四位數，突破五位數也不稀奇。

折合下來，每泡茶都在幾十或是上百元。

作為普通的喝茶客，小小的一泡茶葉，差不多能抵得上自己一整天的開銷了。

所以，怎麼可能隻喝兩沖呢？

按照正常人的思維，一泡好茶，肯定是要安安靜靜坐在茶桌前，用蓋碗沖泡着喝的。

若是覺得一個人喝太浪費，叫上三兩好友一起。

獨樂樂不如衆樂樂，聚在一起喝茶，或許能得到新的體驗和感受。

還有一些茶友，因為在辦公室裡條件有限，隻能用玻璃杯泡茶。

一泡岩茶或者紅茶，能拆分成兩天，或者三天喝。

一次隻投一點茶，也算是滿足了自己心中“饞”茶的欲望了。

除此之外，有茶友反映說，自己晚上泡的茶，隻喝了三沖，為了不浪費，接着繼續沖泡，把茶湯倒進保溫杯裡，第二天再繼續喝。

雖然平時我們不提倡這麼做，因為會影響好茶的香氣和滋味，還是建議一次性喝掉。

但種種迹象都表明，真正愛茶的人，都是很珍惜茶葉的。

就算經濟條件再好，也不舍得糟蹋好茶。

因為大家都知道，好茶來之不易，不僅僅是制茶師的心血，能被自己遇到更是一種難得的緣分。

用心待好茶，好茶也定不會辜負我們的期望。

《5》

品質上乘的茶，值得我們細細品飲。

不會喝得太急，一定要空出足夠的時間。

否則，難免落得一個囫囵吞棗的境地，忽略了茶葉本身美好的香氣和滋味。

它的精華，遠不止第三沖和第四沖。

甚至可以說，在十沖之内，都是精華。

而如果是品質不好的茶，興許隻有第一沖才是精華。

餘下的數沖，都乏善可陳，味同嚼蠟。

因為内質實在太少了，再怎麼泡，都是徒勞。

假設劣質茶會說話，當你用沸水費力悶泡它的時候，蓋碗内會傳來一聲怒吼：

臣妾做不到呀！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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