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自制蛋撻皮蛋撻液

生活 更新时间:2025-01-10 11:22:22

自制蛋撻皮蛋撻液?将20克黃油自然軟化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克一起混合,揉成光滑面團揉好的面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘(用保鮮袋是怕風幹,冰箱冷藏是為了松弛面團,防止黃油融化) ,今天小編就來說說關于自制蛋撻皮蛋撻液?下面更多詳細答案一起來看看吧!

自制蛋撻皮蛋撻液(有什麼方法)1

自制蛋撻皮蛋撻液

将20克黃油自然軟化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克一起混合,揉成光滑面團。揉好的面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘(用保鮮袋是怕風幹,冰箱冷藏是為了松弛面團,防止黃油融化)。

将90克黃油放入保鮮袋,擀成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。(不是太好擀,擀的時候極容易弄破保鮮袋,先把黃油弄成小碎塊,然後再擀)。

将和好的面團從冰箱取出,擀成長方形片狀。

将冷藏的90克片狀黃油取出,裹入,兩邊面像疊被子樣裹入。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。

然後将面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然後再次擀成片狀,重複疊被子步驟。共重複三次。(注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好)。

最後一次冷藏後,取出,将面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊卷成圓筒形。

将卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。

擀成片狀,有個小窩最好。

将擀好的面片壓入蛋撻模具内,放置15分鐘。(放置是防止塔皮再加入撻液後縮小)。

倒入撻水七八分滿。

放入烤箱,220度,上下火,20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。

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