蔥頭西紅柿削面?材料:面粉300克,西紅柿1個,清水、鹽适量,雞蛋1個,蔥頭适量,味精、糖适量,我來為大家講解一下關于蔥頭西紅柿削面?跟着小編一起來看一看吧!
材料:面粉300克,西紅柿1個,清水、鹽适量,雞蛋1個,蔥頭适量,味精、糖适量。
清水中加入少量鹽,加入面粉,和成偏硬的面團。
用濕布或者保鮮膜蓋住,醒發20分鐘左右,揉成光滑的面團。
鍋内放水,加入少許鹽,煮開。
左手拿面團,右手握刀,慢慢将面團削成薄薄的面片,煮開煮熟。
礦泉水中加入凍好的冰塊。
用笊籬将煮好的面片撈出,控幹水份。
浸入冰水中。
用笊籬将面片自冰水中撈出面片。
西紅柿去皮。可以用熱水浸泡,可以用勺子刮刮西紅柿表皮,都可以輕松去皮。
雞蛋打散,炒鍋内放油,将雞蛋液倒入,用鏟子快速攪拌,将雞蛋炒成碎碎的雞蛋。
鍋内放油,加入蔥頭爆香。
加入西紅柿丁,煸炒。
加入雞蛋碎,煸炒片刻。
加入鹽、少許白糖,出鍋淋在面塊上即可。
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