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煎牛排用的什麼鍋好

生活 更新时间:2024-09-10 16:11:29

牛排如今越來越常見于家庭的餐桌上,今天我們來聊一下家庭生活中煎制牛排使用的鍋。許多朋友都很關心。

煎牛排用的什麼鍋好(煎牛排用什麼鍋比較好)1

首先不建議大家去使用一些劣質的塗層鍋,因為在煎制過程中溫度比較高,會導緻塗層中的一些有害物質揮發,從而影響人們的身體健康。

那麼在排除這樣的因素以後,我們以兩種鍋為例,第一種就是最常見的平底鍋,平底鍋的話,它的導熱性比較好,升溫比較快,那麼相對應的它降溫速度也很快,所以一定要在煎制牛肉之前将鍋燒熱,這樣才能保證在牛肉放入鍋中以後,不至于使得溫度掉的太快,從而影響牛肉的煎制。這樣的鍋我更推薦大家去煎制一些比較薄的牛肉。

那另外一種就是鑄鐵鍋,鑄鐵鍋因為比較厚,那麼它導熱雖然沒有那麼快,但是它的保溫性能極強,一旦溫度上來以後,它可以在長時間内穩定在一個恒定的區域範圍,這樣的鍋更适合去煎制一些比較厚的牛肉,因為體積比較大,所以它需要更長久以及穩定的熱源。

那麼從煎制牛排本身的角度出發,我們不建議大家去使用那些帶豎條紋的所謂的牛排鍋,因為這樣的鍋在煎制過程中,除了能夠給牛肉上一些炙烤紋以外,其它完全沒有任何作用,因為在這個過程中,肉不能完全接觸到鍋底,而且會留有很多縫隙,導緻美拉德反應不能完全産生,從而影響我們最終牛肉的口感。

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