陽春三月，河邊柳樹展開了葉芽，榆樹的花苞也鼓了起來，迎春花迫不及待地綻放，又到了挖野菜的時節。4對“雙胞胎”野菜，3月路邊随處可見，價值卻很高，勿忽視。

野菜在地裡自然生長看似平淡無華，不過相對于栽培蔬菜來說，卻有着無可比拟的營養及保健等功能。如今随着生活水平的提高，人們的飲食習慣及結構也發生了改變，老一輩人用來度荒的野菜，如今被發掘出更好的價值，走入現代人的日常生活。

春天很多人喜歡到農村地裡挖野菜，既放松了心情還豐富了飯桌，不過野菜種類非常之多有些長得還非常相近，猶如是“雙胞胎”，挖野菜時常誤認是同一種植物。農村4對“雙胞胎”野菜，營養高無公害，長在路旁卻少人識。

一、地黃、荔枝草

圖中的兩種植物，左邊的是地黃菜，右邊是荔枝草（癞蛤蟆草），它們的葉子形狀都是長卵形，葉面上均勻褶皺及凸起，幼苗期葉子都貼在地面上，像一對雙胞胎。地黃菜俗稱土地黃，卵形葉面上有絨毛，花朵像小喇叭，又叫“小雞喝酒”、饽饽酒子。

荔枝草（癞蛤蟆草）又叫雪見草、皺皮草、野薄荷草。葉面光滑，為輪生花絮，花朵是灰綠色，地下根須細長。荔枝草可以當菜吃，有清熱解毒，散瘀止血的作用。

地黃菜根肉質外形像紅薯，外皮黃白色因而得名“地黃”，地黃菜的莖葉及根莖均可以食用。有着安神補虛的作用，是一種傳統藥草。《本草綱目》記載有“服之百日面如桃花，三年輕身不老。”

二、蕨菜、猴腿菜

蕨菜與猴腿菜這是兩種不同的食用蕨類，其中，蕨菜莖光滑直立頂部蜷曲，因此又稱“龍頭菜”，主要分布于南方氣候濕潤的淺山區。初春時采摘蕨菜未展開的嫩葉芽，口感滑潤清香，蕨菜炒臘肉是常見的一種吃法，還可以腌漬成鹹菜食用。蕨菜含有胡蘿蔔素、氨基酸、維生素、鉀、鈣、鎂等十幾種微量元素，有清熱解毒、利尿通便排毒的作用。

猴腿菜是“猴腿蹄蓋蕨”的俗稱，與常見蕨菜不同的是，此類蕨菜莖幹上有一層絨毛，主要分布于長白山一帶針闊混交林及灌木叢中。味道鮮美而獨特，是一種東北著名山野菜。

三、面條菜、毛妮菜

面條菜和毛妮菜，是北方農村麥地裡常見的兩種野生植物，冬季開始萌芽，初春時随麥苗一起成長。幼苗采集後可當蔬菜食用，這兩種野菜外形上葉片細長，形似綠色面條，常誤認為是同一種植物。

其實，是兩種不同的植物，面條菜又叫“麥瓶草”，葉面油亮光滑，植株少有分枝，可長到一米多高。

毛妮菜又名田紫草，幼年期植株低矮，葉面有一層灰白色絨毛，植株多分枝成簇生長于麥田或荒地裡。面條菜和毛妮菜均含有大量的氨基酸、維生素、鈣、鐵及纖維素，有着清熱解毒，促進新陳代謝之功效。

面條菜與田紫草幼苗期外形上像是一對“雙胞胎”，而成株卻有很大不同，面條菜植株高大，花朵頂生形似油瓶，為淡紫色。田紫草多分枝，根為紫紅色，腋生花朵小巧呈藍紫色或粉紅色。

四、荠菜、辣蒿

荠菜，辣蒿也是一對容易混淆的野菜。荠菜俗稱“地米菜”，是初春時節常見的一種野菜，荠菜葉片柔嫩含大量的維生素C、鈣等微量元素，尤其是鈣含量特别高是同等質量牛奶的4倍，有“天然鈣菜”的美譽。

辣蒿俗稱“辣辣罐”，雖然外形上與荠菜相似，不過辣蒿有辛辣味，吃起來沒有荠菜鮮嫩可口。

怎麼來分辨這兩種野菜呢？荠菜莖葉呈灰綠色，匍匐在地面上，根肉質細長味清香。辣蒿葉片是青綠色，葉柄是淺紅色，葉莖微上翹，根有辛辣味。以上4對“孿生”野菜，營養高無公害，挖野菜時有沒有認錯過呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!