紅燒正蟹如何做?把螃蟹洗淨切成兩半,注意要買活螃蟹,這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑,接下來我們就來聊聊關于紅燒正蟹如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
把螃蟹洗淨切成兩半,注意要買活螃蟹,這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。
把蔥先洗淨,切成小段。
把姜片也切一下,大概4-5片,這個主要起到去腥作用。
開火,鍋裡放入姜片、鹽,要把油溫燒到五層熱。
從鍋邊上倒入切好的螃蟹。
煎一會兒,螃蟹殼有點變紅為止,記得要翻個面再煎一下。
加入30g黃酒,這裡主要是讓酒的香味滲入螃蟹中,黃酒份量盡量多些。
然後,可以蓋上鍋蓋,用中火煮三分鐘左右。
等湯少了,打開鍋蓋,加入10g醬油,翻炒均勻。
最後,隻需要确認一下螃蟹肉是不是熟了,關火,加入味精翻炒均勻。
撒上之前準備好的蔥段,輕輕炒一下就即可了。
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