五一放假在家很想念外面早餐店的早餐：油條，豆漿，還有熱氣騰騰的大包子。既然想吃，那就自己動手在家做起來吧！
但是自己在家做的總是差了點，沒有在外面買的蓬松，有勁道。其實要想做雪白蓬松不塌陷的包子是有技巧的，一個是發面的技巧，一個是蒸包子的技巧。
如何判斷發面發好了？1.面發好的狀态是面團内組織成蜂窩狀。
2.用手指在面團中間按一個洞，面團不回彈說明面已發好。
如何正确的蒸包子？
1.冷水上鍋開始蒸，這樣可以很好防止水蒸氣滴在包子上，也就避免包子出現塌陷的情況。
2.包子包好放入蒸鍋不要馬上開火，蓋上蓋子15分鐘再開火，這是二次發酵。
3.包子蒸好不要馬上打開蓋子，焖3分鐘再打開。 知道了以上做包子的小技巧，趕緊跟着來學習一下吧
肉包子
食材
中筋面粉 1000g
酵母 10g
白糖 20g
溫水 20ml
水 480ml
五花肉 900g
蔥 250g
豆瓣醬 2勺
生抽 30g
黑胡椒粉 1g
白糖 3g
蚝油 10g
做法
1.中筋面粉1000g，五花肉900g，蔥250g。
2.面粉倒入幹淨的盆裡，倒入10g酵母。
3.20g白糖用20ml溫水兌開，倒到面粉裡，再倒入480ml水，用筷子攪成絮狀。
4.和成光滑面團，蓋上蓋子發酵，面和好的狀态是三光政策，盆光、手光、面光。
5.五花肉洗淨去皮，改刀成小塊，放入料理機，打成肉末，裝盤備用。
6.蔥洗淨切碎。
7.熱鍋放入适量油，倒入2勺豆瓣醬炒香。
8.倒入肉末翻炒3分鐘。
9.倒入30g生抽，10g蚝油，1g黑胡椒粉，g白糖，翻炒至肉末全熟。
10.倒入蔥末，關火，翻炒均勻即可。
11.把做好的肉餡盛入碗裡待用。
12.面發至2倍大就可以了，這是面發好的狀态，内部組織成蜂窩狀。
13.往盆裡撒入少許幹面粉，繼續揉3分鐘，給面團排氣。
14.案闆上撒上少許面粉，揪下一塊面團，擀成圓形面皮。
15.放入餡料，包好。
16.把包好的包子放入蒸鍋，蓋上蓋子，進行2次發酵，等15分鐘以後再開火。水開以後蒸12分鐘關火，不要馬上打開蓋子，焖3分鐘再打開。
17.美味的包子就做好了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
