冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘-tft每日頭條

冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘

生活更新时间:2024-11-23 00:33:20

五一放假在家很想念外面早餐店的早餐：油條，豆漿，還有熱氣騰騰的大包子。既然想吃，那就自己動手在家做起來吧！

但是自己在家做的總是差了點，沒有在外面買的蓬松，有勁道。其實要想做雪白蓬松不塌陷的包子是有技巧的，一個是發面的技巧，一個是蒸包子的技巧。

冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘（手把手教你做包子）1

如何判斷發面發好了？1.面發好的狀态是面團内組織成蜂窩狀。

2.用手指在面團中間按一個洞，面團不回彈說明面已發好。

如何正确的蒸包子？

1.冷水上鍋開始蒸，這樣可以很好防止水蒸氣滴在包子上，也就避免包子出現塌陷的情況。

2.包子包好放入蒸鍋不要馬上開火，蓋上蓋子15分鐘再開火，這是二次發酵。

3.包子蒸好不要馬上打開蓋子，焖3分鐘再打開。知道了以上做包子的小技巧，趕緊跟着來學習一下吧

肉包子

冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘（手把手教你做包子）2

食材

中筋面粉 1000g

酵母 10g

白糖 20g

溫水 20ml

水 480ml

五花肉 900g

蔥 250g

豆瓣醬 2勺

生抽 30g

黑胡椒粉 1g

白糖 3g

蚝油 10g

做法

1.中筋面粉1000g，五花肉900g，蔥250g。

冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘（手把手教你做包子）3

2.面粉倒入幹淨的盆裡，倒入10g酵母。

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3.20g白糖用20ml溫水兌開，倒到面粉裡，再倒入480ml水，用筷子攪成絮狀。

冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘（手把手教你做包子）5

4.和成光滑面團，蓋上蓋子發酵，面和好的狀态是三光政策，盆光、手光、面光。

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5.五花肉洗淨去皮，改刀成小塊，放入料理機，打成肉末，裝盤備用。

冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘（手把手教你做包子）7

6.蔥洗淨切碎。

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7.熱鍋放入适量油，倒入2勺豆瓣醬炒香。

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8.倒入肉末翻炒3分鐘。

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9.倒入30g生抽，10g蚝油，1g黑胡椒粉，g白糖，翻炒至肉末全熟。

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10.倒入蔥末，關火，翻炒均勻即可。

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11.把做好的肉餡盛入碗裡待用。

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12.面發至2倍大就可以了，這是面發好的狀态，内部組織成蜂窩狀。

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13.往盆裡撒入少許幹面粉，繼續揉3分鐘，給面團排氣。

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14.案闆上撒上少許面粉，揪下一塊面團，擀成圓形面皮。

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15.放入餡料，包好。

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16.把包好的包子放入蒸鍋，蓋上蓋子，進行2次發酵，等15分鐘以後再開火。水開以後蒸12分鐘關火，不要馬上打開蓋子，焖3分鐘再打開。

冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘（手把手教你做包子）18

17.美味的包子就做好了。

冷水下鍋煮的包子需要幾分鐘（手把手教你做包子）19

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