爽口的冰淇淋，甜蜜的飲料，美味的糖果……說到這些食物，每個人估計都會流口水。但是，最近幾年，随着大家對健康的關注， 我們都知道，這些食物糖多，吃了容易長胖，對健康非常不利，但甜味總是讓人難以拒絕，很多人隻能哭着吃下去。不過，甜味劑也許可以幫你解決煩惱！

我們為什麼愛吃糖？

都說吃糖多了不好，可為什麼我們總是對糖欲罷不能呢？

基因說：糖啊，我的愛。我們對甜味的愛是根植于基因的。要知道，在漫長的進化曆史中，人類絕大多數時候都是處于食物缺乏狀态的，為了能夠獲得充足的食物和能量生存下去是人們最大的挑戰。而甜食中由于含有糖分，能夠給人們直接提供能量。對他們來說，能夠迅速補充體力的糖，無疑都是最優質的食物。優質而難得，就越發渴望擁有。對高脂、高糖食物的追求，在互相不通有無的各族人群中都流傳了下來。

大腦說：糖啊，叫我怎麼放下你。我們的大腦也更愛甜味，因為甜味會讓大腦上瘾。當人吃到甜食時，會激活大腦中的多巴胺神經元，這種物質會刺激神經末梢，讓人感到興奮，大腦就會對它産生渴望。所以，人吃完甜食會越吃越想吃。

吃糖就長胖？

對吃糖的擔心，最多就是認為會導緻人們長胖。其實，這種說法并不準确。

首先，糖是人體重要的能量來源之一，我們人體所需的第一大供能營養就是糖。營養學通常推薦我們每天獲取能量中50%-65%是來自碳水化合物，其實就是糖。

而且，當科學家談到糖的時候，他們并不是擔憂那些食物裡自然存在的糖，比如水果和蔬菜裡含有果糖、葡萄糖、牛奶裡的乳糖等。他們是在擔心人工添加的糖，通常是蔗糖或是高果糖漿。

添加糖吃太多确實是不利健康的。大量研究發現，攝入過量的糖會造成蛀牙、肥胖的風險。但是不是會對健康有危害，還得看食量。世界衛生組織（WHO）建議成年人每天從添加糖中獲得能量不超過10%（大約50克），如果可以最好控制在5%以内（大約25克）。如果要吃糖，控制在這個範圍内并不會危害健康。

甜味劑可以放心吃嗎？

愛吃甜，吃糖又怕能量太高不利健康。那怎麼辦呢？最近幾年，越來越多是食譜開始用甜味劑替代糖。甜味劑是什麼？可以放心吃嗎？

甜味劑，又叫無熱量人工甜味劑（non-caloric artificial sweeteners），它是科學家不經意間發現的産物，後來應用越來越廣。常見的有安賽蜜、 高倍甜味劑（Advantame）、 阿斯巴甜、 紐甜、 糖精、 甜葉菊糖、 三氯蔗糖。甜味劑最大的特點是，它有很強的甜度，通常是糖的上百甚至上千倍，隻需要使用少量甜味劑就可以獲得很好的甜度，而且還不會産生能量，也就不會有蛀牙、肥胖等擔心，想要減肥的人、2型糖尿病患者也可以吃。

人們對甜味劑最大的擔心是是否會對人體健康産生危害，一直也都有媒體報道宣稱甜味劑會緻癌。實際上，任何一種甜味劑在批準使用之前都要經過嚴格的安全評價，并認為是合理使用不會對人體危害。目前批準使用的甜味劑，不論是安賽蜜、糖精，還是阿斯巴甜、紐甜，都可以認為是安全的，不會使人緻癌。

目前國際上的權威機構，如世界衛生組織、美國FDA、歐盟EFSA等經過評估都認為，批準使用的甜味劑都是安全的，并不會使人緻癌。

不過，有一種情況例外，如果他患有一種罕見遺傳病——苯丙酮尿症，這就意味着他不能代謝阿斯巴甜的一種代謝成分——苯基氨基酸。因此，所有含有阿斯巴甜的食物都必須在标簽上注明警告标志，提醒苯丙酮尿症患者不能食用。

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