4年（僞資深）烘焙愛好者，僅自己家就前後買了4款烤箱。非常樂意和大家分享在如何選購烤箱上的經驗，也期待能對入坑的小夥伴們有些幫助。

相對于其他的廚房小家電，烤箱在家用烘焙中作用最重要，選購難度也最高，剛入坑的小夥伴看到廠家種類繁多的型号，眼花缭亂的功能介紹往往都暈了頭，不知道怎麼選才好。

這篇文章就是希望能夠幫助大家根據自己的需求，不踩坑不多花錢，選擇一款适合自己的烤箱。

先上作品圖（均本人制作，實物實圖），給個贊呗

嘿嘿，我喜歡做面包，面包作品比較多

以及那些年我買過的烤箱們

好了，顯擺完了，該進入正題了

篇幅較長，先上推薦

• 長帝小饞貓 家用多功能電烤箱32升

真的很推薦這款長帝小饞貓，初入門者用這款至少3年應該不用再升級。

32升容量完全可以滿足普通2人世界或一家三口烘焙需求，雙感溫雙探頭上下管獨立控溫，雙層防燙玻璃更安全，搪瓷内膽好清潔，烤叉、熱風循環，讓你随時來個烤全雞烤全鴨不在話下。

這裡特别特别要推薦的是低溫發酵和蒸汽加濕功能，如果你和我一樣，愛做或者想做（全麥）面包、蛋糕，這兩個功能就非常重要！

小饞貓的發酵最低溫度25度，因為面包一發的溫度在25-27度之間，溫度過低或者過高都會導緻面團發酵過慢/快、成品不好吃。市面上大部分烤箱最低發酵溫度都在28-30度，不能很好滿足面包一發的溫度要求。如果你本來就還處于練手藝過程中，那麼精準的發酵溫度就很重要。

蒸汽加濕就更不用說了，面包的膨脹需要濕度，發酵和烘烤時都需要大量的水汽來支撐面團的膨脹；烤蛋糕時，我們很多款蛋糕還需要水浴，也就是需要大量的水蒸氣來保證蛋糕口感的滑嫩，尤其是芝士蛋糕、各種布丁類小蛋糕。同時烤雞烤鴨烤魚烤蝦時，先蒸汽嫩烤，再熱風循環烤，外酥内嫩，那口感，好吧，說着我都餓了。

總之，初入門 初進階，這款都是不錯的選擇。

• 柏翠(petrus)電烤箱 38L

如果家裡經常來客人，或者喜歡做些小點心和朋友或者小朋友分享，那麼這款柏翠的38L烤箱很适合你的要求。

我買過長帝、柏翠、海氏三個品牌，（個人認為）同樣功能前提下柏翠是性價比最高的。

三個品牌都是大廠家，長帝和海氏溫度都偏高（大部分情況，具體還是要看各人烤箱測溫後判斷），尤其是海氏升溫非常快，我之前那個海氏常常不用預熱就直接烤了。柏翠的特點是控溫比較準，特有的一度飛梭調溫很方便，即使是新手或者給老人用也能很快掌握。

搪瓷内膽，上下獨立電子控溫，熱風多功能，雙層隔熱玻璃，M型發熱管，該有的功能都有，複古的翡冷翠/霧霾藍兩款顔色顔值也非常在線。

電子控溫，全功能基礎大容量款，有這類需求的小夥伴推薦購買。

同樣大容量，對烤管數量有特别要求的小夥伴，可以看看海氏這款40L烤箱，40L超大容量，搪瓷内膽，上下獨立電子控溫，熱風，雙層玻璃門，特有6根直管發熱，内部溫度更均勻。

其實海氏品牌，我更推薦它的家庭風爐，嘿嘿，不過這篇推薦我們針對的主要是新手，我還是悄悄的放個鍊接在後面吧，有興趣的小夥伴可以在文章後半部去找找。

• 長帝（changdi）32升 CRDF32WBL

如果我們覺得上面兩款容量大了，下面長帝這款32L，同樣是搪瓷内膽（左右後上），上下管獨立電子調溫，熱風，雙層玻璃門全功能高配置。

長帝的烤箱爐燈有個特點，其他品牌比如柏翠、海氏，爐燈都是随意轉動一個鍵，或者有專門的爐燈鍵，過程中按動才會亮。長帝的爐燈是長亮設置的，也就是說整個烘焙過程都可以随時看得很清楚。當然爐燈長亮并不是一個什麼重要功能，但清楚的内腔對新手也是比較友好的，算是個亮點吧。

還有下面這款長帝的更基礎款（便宜差不多100元），搪瓷内膽（左右後），上下管獨立機械調溫，熱風循環，雙層玻璃門配置。

這款烤箱功能相對基礎，溫控沒有那麼精準和方便，但是也絕對能滿足一般家庭烘焙的需要，烤魚烤肉烤雞烤雞翅，戚風、蛋撻、餅幹、杯子蛋糕，都是沒有問題的，畢竟我的第一款烤箱也是長帝32L呢×-× 那時候功能比這個還簡陋，價格還比這個貴。

剛入坑，準備不花太多預算練個手，選這款OK。

好了，說完推薦，我們講一講理論。關于選烤箱的理論，知乎上真是不要太多。為了節約大家的時間，就隻說說幾個我個人認為最重點的。

• 容量選擇

一般三口之家，我會建議小夥伴們買32-40L之間容量的烤箱，可以同時烤1個八寸或者2個六寸的戚風蛋糕，過生日八寸的或者送朋友時一次可以送兩個人，比較實用。烤吐司一次能烤兩個，小面包12個，烤雞翅一次也可以烤十來個，至少能抵一盤菜用。有時還能烤個茄子，烤個魚，不至于說長度不夠。

• 功能選擇

現在幾百塊的烤箱，功能都大同小異，家庭用完全足夠。現在主流配置基本是

搪瓷内膽 電腦上下火獨立控溫 熱風循環 （低溫）發酵 轉叉 雙層隔熱玻璃

搪瓷内膽 = 好做清潔，原來那種鋁質的或者鍍鋅的都容易生鏽。電腦上下火獨立控溫 = 溫度控制更精準，上色更均勻。熱風循環 = 食物受熱更均勻，尤其對起酥類點心，比如蛋黃酥、蛋撻制作起來更有層層疊疊口感效果。烤雞翅雞腿類外皮也更酥脆。還能消毒奶瓶×-×（低溫）發酵 = 這個就不用說了，面包、酸奶和米酒都是可以的，而且真心不費電，發酵功能一晚上一度電都不用，而且對容器沒有形狀上的要求。希望自己做面包的小夥伴請一定關注低溫發酵/蒸汽功能。轉叉 = 烤全雞全鴨雙層隔熱玻璃 = 200度以上溫度你湊近試一試，就知道雙層和單層隔熱的不同了。對家裡有熊孩子和老人的家庭更安全。

然後大家再根據自己需求選擇看得順眼的，荷包能接受的。

• 另外還有兩個可能會被誤導

1）遠程WIFI控制（烤面包蛋糕的時候，最後幾分鐘上色非常快，有時就是在烤箱邊守着等出爐的。人都到了烤箱邊，這遠程WIFI功能。。。）

2）多層同烤？不可能的。普通家庭電烤箱是做不到多層同烤的，下圖這種是美好的理想，客觀的現實是單層能烤完美就已經很好了。

需要要烤多層，建議我們先練手，準備開始做私房時換個風爐再卷起袖子搞。恩，說好了給大家來個風爐鍊接的，可能我們現在還用不上，可以看看先了解哈

本文到這裡就結束啦，如果你還自己動手做烘焙有興趣，可以看看這些文章

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