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實拍松鼠魚的制作方法

生活 更新时间:2024-12-24 08:11:38

實拍松鼠魚的制作方法?一條鯉魚,料酒适量,食鹽适量,味精适量,澱粉适量,一個雞蛋,胡椒粉适量,糖适量,醋适量,香菜适量,白芝麻适量,我來為大家科普一下關于實拍松鼠魚的制作方法?以下内容希望對你有幫助!

實拍松鼠魚的制作方法(怎樣制作松鼠魚)1

實拍松鼠魚的制作方法

一條鯉魚,料酒适量,食鹽适量,味精适量,澱粉适量,一個雞蛋,胡椒粉适量,糖适量,醋适量,香菜适量,白芝麻适量。

準備一條鯉魚,刮鱗開肚,清洗幹淨,先斬下魚頭,魚頭不要丢掉,一會還要用。從頭部貼着魚脊骨切至魚尾,不切斷,片下魚骨,隻留魚身。

魚頭從魚鰓處砍一刀,然後沖洗幹淨,洗去粘液。

先斜刀,每隔一厘米左右下刀,切至魚皮,不要切透,再正刀切一次,兩片魚身都這樣切好花刀。

放在盆裡,倒入料酒,加入食鹽,味精,料酒可以減少魚腥味,味精可以不放,再打入一個雞蛋,加入胡椒粉,用手抓勻,輕輕揉搓片刻,使魚充分吸收調料,然後腌制5分鐘左右。

準備一個小盆,倒入幹澱粉,把魚擠幹水份,放入盆中,均勻的裹上幹澱粉,魚頭也要裹上澱粉。

鍋内燒油,開大火将油燒至5成熱,先把魚頭放在鍋内炸3分鐘左右,炸至魚頭變金黃撈出。

油溫升至6成熱,用兩手捏着魚皮下鍋,将魚身炸至定型,再放入鍋内,炸至定型過程會持續1分鐘左右。

魚身定型之後将魚放入鍋中,開小火炸3分鐘。魚肉一塊一塊的散開,炸制金黃酥脆倒出控油。

鍋内燒油,開小火,加入半勺白糖,半勺白醋,不停的攪動化開白糖,倒入番茄沙司不停翻炒,用番茄醬的話,色澤更紅亮。

炒至糖醋汁起大泡時,起鍋勾入一點水澱粉,再次攪拌湯汁,湯汁濃郁粘稠時,起鍋把糖醋汁均勻的澆在魚身上。

準備幾根香菜用來擺盤,拿一個聖女果放在魚嘴裡,點綴,裝飾一下。最後放上蔥絲,撒上白芝麻。

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