芹菜涼皮的制作方法?食材:食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜,今天小編就來聊一聊關于芹菜涼皮的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜
面粉放入大點的盆中,加适量清水攪拌成雪花狀。
揉成面團,醒二十分鐘。
将放面團的盆裡加入少許清水。
清水成渾濁的面粉水時,将面粉水倒入另入一個事先準備好的幹淨盆中。
直到面團被洗成暗黃色,水也變的清澈,面筋就洗好了。
面筋放入碗内,上鍋蒸20分鐘。
調料水料加入一大碗清水,大火燒開調至小火煮20分鐘。
去渣留水,晾涼備用。
将辣椒面與調料粉2:1的比例放入碗裡拌勻。
黃瓜洗淨,切絲備用。
豆芽、芹菜用開水焯熟,切成小段備用。
鹽,味精、雞精用事先準備好的涼白開化開備用。
醋适量加入少許事先準備好的涼白開備用。
面粉水從冰箱裡拿出,倒掉上面的清水。
将盆底的面粉攪拌均勻。
鍋中加入清水燒開。
倒入一勺面粉水。輕輕晃動使左右厚度均勻。
水開,放入鑼鑼,蓋蓋,調成中小火。
面皮表面有汽泡鼓起。開蓋。
将鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆裡降溫。
從鑼鑼裡揭下面皮,按個人喜歡切成條狀。
放入黃瓜、豆芽、芹菜。
加入鹽、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
拌勻盛入碗中即可。
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