想快速發面，請别直接放酵母！牢記這3點，冬天也能20分鐘發滿盆。現在網上流行一句話：全民成了廚子，老師成了主播，父母成了私教，看到這句話時，我情不自禁的笑了笑。而現在全民成了廚子，很多人就會在家做包子、饅頭、發糕、面包等等面點，而要想面點做成功，首先面必須發酵成功。據我了解，很多人發面時，發3-4個小時面都沒有發好，最後面都發酸了，還是沒有膨脹到以前的2倍！看到很多人白白的浪費幾斤面粉，我非常的心痛，所以我總是暗下決心，一定要教會絕大多數人正确發面的方法，不管過程多難，我都會堅持下去。

其實要想快速發面真的不難，隻要掌握正确的做法即可，但是很多人發酵面時，都是直接将酵母放入到面中，攪拌均勻後，就等着面發酵成功，其實這種做法真的不是适合所有季節，頂多在三伏天的時候才能發酵成功！今天胡師傅就教大家正确快速發面的方法，隻要大家牢記我今天講的這3點，面團在冬天也能20分鐘發滿盆，這個方法是我使用了幾十年的方法，希望大家看完後，能幫助到大家！

【原材料準備】：面粉500克、白砂糖10克、酵母粉4克、35攝氏度溫水240ml、鋼盆、蒸鍋各一個。

【快速發面的做法】：

1、首先将白砂糖、酵母粉、溫水全部混合在一起，攪拌均勻後，耐心等待5分鐘。如何判斷溫水35攝氏度呢，就是我們手感覺水不燙手時，水溫就是35度左右了。

2、将水放入到面粉中，一邊倒水一邊攪拌面粉，把水全部倒入在面粉中後，面粉也就成了絮狀物，然後反複的揉面絮，直到将面揉的非常光滑、面團不沾手即可，此過程大概需要10分鐘。

3、将揉好的面團放入到鋼盆中，然後在蒸鍋中倒入适量的水，将水燒到冒煙時，将裝了面團的鋼盆放入到蒸鍋中，耐心等待20分鐘面就發滿盆了。如果您的鋼盆比較小，可以用保鮮膜将鋼盆包裹住。

【發面需要牢記的3大點】：

第一點：發酵面時，要将白砂糖、酵母粉放入到溫水中泡5分鐘，因為這樣做可以提前激發酵母的活性，大家不要忘記放白糖了，因為白糖可以提供酵母菌營養物質，從而加快酵母的發酵。

第二點：因為35-42攝氏度是酵母活性最高的時候，所以我們在發酵時，要把發酵溫度控制在35-42攝氏度之間，而我們将面團放入到有熱氣的蒸鍋中，蒸鍋中的溫度大概就在40攝氏度左右，所以這樣就能使面團在20分鐘發酵好。

第三點：在發酵的過程中，不要一直反複的揭開鍋蓋，這樣會使蒸鍋中溫度降低，導緻面發酵不成功。

​想快速發面，請别直接放酵母！牢記這3點，冬天也能20分鐘發滿盆。這就是胡師傅今天分享給大家快速發面的方法，希望大家都學會了，以後再也不浪費面粉了。我是胡師傅，如果今天發酵的做法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食幹貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！

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