李子柒家的芋頭熟了，最新一期的視頻中她分享了好幾道芋頭美食。其中有一道紅糖芋圓蛋，很多人都說想吃。不過李子柒的視頻裡沒有給出做芋圓的配方分量，有朋友說看到我前2天曬了幾道芋頭美食，問我能不能給一下芋圓的具體配方，當然沒問題啦。我還特意做了一碗李子柒同款“紅糖芋圓蛋”，味道确實不錯，芋圓Q彈有嚼勁，紅糖水暖暖的，甜而不膩很适合冬天吃。

今天就給大家分享一下紅糖芋圓蛋詳細易懂的做法，學會了可以做給家人吃。需要準備的食材有：小芋頭 150克，紫薯 80克，南瓜 160克，木薯澱粉 285克，雞蛋 1個，紅糖 适量。為了方便大家操作，我把做芋圓的食材分量都精确地稱了出來，粗糧的分量是去皮後的重量。

第一步：南瓜削掉外皮去籽去瓤，清洗幹淨切成大塊。如果家裡有紅心的紅薯會更好，我家沒有紅薯，就用了南瓜代替。

第二步：小芋頭清洗幹淨，紫薯清洗幹淨。紫薯削皮容易出白色的黏液，芋頭削皮黏液碰到手部皮膚容易發癢，蒸熟再剝皮就可以避免了。

第三步：南瓜、紫薯和芋頭分别用盤子裝好，放到燒開水的蒸鍋裡隔水蒸10分鐘，用牙簽能輕松穿透就蒸熟了。南瓜蒸出來濕度很大，建議用紅薯更好。

第四步：芋頭取出剝皮，用勺子壓成泥，不需要加水，南瓜和紫薯也是一樣的操作。

第五步：150克芋泥加入65克木薯澱粉，戴上一次性手套揉成光滑的面團，160克南瓜泥加170克木薯澱粉，80克紫薯加50克木薯澱粉。不同種類的粗糧濕度不一樣，需要加的木薯澱粉重量也不同，面團幹了加點水，面團粘手加木薯澱粉，大家根據實際情況靈活調整一下。

第六步：芋泥面團分成4份，分别揉成拇指大的細長條。南瓜面團和紫薯面團同樣步驟操作。

第七步：芋圓用刀切成2厘米長的小段，喜歡三角形的可以斜着切。南瓜面團和紫薯面團也是一樣的做法。

第八步：所有的芋圓做好，分量太多一次煮不完的，像我這樣放到鋪了油紙或者保鮮膜的盤子裡，放到冰箱裡冷凍變硬，再用保鮮袋裝起來冷凍保存，在2個月裡盡快吃掉。

第九步：燒一鍋熱開水，先放芋圓和南瓜芋圓煮到浮起撈出來，再放紫薯芋圓進去煮到浮起，紫薯芋圓煮的時候水會變色，最好分開煮，避免白色的被染色了。

第十步：芋圓煮好，放到涼水裡泡幾分鐘，這樣可以讓芋圓吃起來更Q彈有嚼勁。

第十一步：鍋裡換水，按個人口味加紅糖煮開，雞蛋煮到蛋白凝固後再煮幾分鐘。

芋圓盛到碗裡，放上煮熟的雞蛋，舀半碗紅糖水，一碗好吃的紅糖芋圓蛋就做好了。我算了一下成本，5塊錢就可以做一碗李子柒同款紅糖芋圓蛋，Q彈又有嚼勁，冬天吃正合适。

李子柒同款“紅糖芋圓蛋”，配方公開、做法詳細，學會做給家人吃。今天分享的這篇紅糖芋圓蛋的做法，您喜歡嗎？芋頭，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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