關于澳洲精品咖啡品牌，近幾年在咖啡愛好者當中很有分量，記得再早些時間，日本的精品咖啡品牌一度成為大家紛紛打卡品嘗的重頭戲。不管是澳洲還是日本，都算是超越北歐品牌的“常青樹”了，并不是北歐的不好，而是湧現的新鮮血液并不多，所以這幾年我喝澳洲烘焙商的豆子還蠻多的，他們各有特色，總是會留下很深刻的印象。

今天要和大家聊的是來自澳洲Code Black烘焙出品的豆子，此前在澳洲探店的時候，并沒有去墨爾本的Code Black，但對他們的豆子，我還是在長沙探店的時候才更為細緻的了解和品嘗到，當時也算是種草了，如今自己買一包，和大家聊聊我的感受。

當你打開Code Black的品牌官網的時候，看到他們的自我介紹，我覺得當中的行文充滿着詩情畫意和一種對于咖啡事業的執着追求。烘焙豆子離不開熱力學的部分，熱是一種神秘力量，它能夠通過自身固有的能量産生外部的、可感知的、甚至是驚人的結果。這樣同樣也是一個科學化的過程，這門崇高的科學的迷人魅力隻向那些有勇氣深入研究它的人揭示其所有的美……天啊，充滿浪漫主義的還不止這些，他們有一句核心的話：Roasting coffee requires a little more than applying heat to the dried seed of a flowering plant.烘焙咖啡豆隻是對開花植物的幹燥種子進行加熱，哈哈哈，這種形容角度，倒是與我此前所說的烘豆師就是咖啡的“化妝師”，通過烘焙傳遞給大家那自然美的一面，也讓大家感受咖啡那亮麗的風味。

玻利維亞是世界上種植較為困難的産區之一，運送及氣候是最大的問題。所以玻利維亞的豆子産量也并不大，每次自己能找到玻利維亞的豆子，都會是比較珍惜和用心品鑒的，哈哈哈。這款咖啡來自玻利維亞非常出名的阿拉希塔斯莊園，該農場位于波林達，海拔高度在1600-1650米，屬于一款168小時厭氧水洗的豆子。

讓我頗感意外的是，這款豆子最大的特色就是當你打開包裝，聞到豆子自身會大有奶油杏仁的風味，而當你研磨後的幹香，就噴薄而出的香甜氣息，真的好甜哦，這種甜絲絲的感覺是能喚醒你情緒并讓你充滿興奮和幸福感。

開始沖煮的時候，這種水洗的幹淨與明亮酸感就開始顯現，一種充滿類似檸檬果酸的氣息緩緩散發出來，同時随着沖煮的進程，還會逐漸有一些奶油，巧克力及焦糖等豐富風味被捕捉到。沖煮完畢後，風味展現非常平衡以及甜度高，當中蜂蜜一般的甜感真的讓人欲罷不能，而剛入口的酸香氣息也很濃郁，有點蜂蜜檸檬水的感覺，酸甜搭配一起讓人覺得适口感比較強，同時尾調有些許焦糖感，提升了整體風味的厚度，絕對能滿足喜愛玻利維亞咖啡饕客的味蕾。

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