雁鵝面包怎麼做?胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油,待用;,我來為大家科普一下關于雁鵝面包怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油,待用;
将桂皮、八角、甘草放入小布袋裡,紮口;
将調料袋放入瓦盆,加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒,用中火燒沸;
再放入宰淨肥鵝轉用小火滾約10分鐘後,倒出鵝腔内的湯水;
再放入瓦盆中,邊滾邊轉湯,約30分鐘至熟;
将滾熟的鵝取出晾涼後,片下兩片鵝肉,脫出四柱骨,把鵝脊骨剁成方塊;
再用濕澱粉10克将鵝肉拌勻;
另用濕澱粉20克塗勻鵝皮;
炒鍋用中火燒熱,下油至五成熱,先放鵝肉皮向上,端離火口炸浸,邊炸邊翻動;
約炸7分鐘再端回爐上,繼續炸至骨硬皮脆,呈金黃色時撈起;
把油倒回油盆,把鵝骨放入碟中;
将鵝肉料切長6厘米、寬4厘米、厚5毫米的塊,覆蓋在骨上;
用酸黃瓜和香菜鑲邊;
将胡椒油淋在上面,以潮州甜醬佐食。将它與面粉融合就做好了。
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