很多朋友早餐喜歡喝粥，光喝粥未免過于清淡。炒菜嗎？又過于油膩，而且早上的時間也未必充足。

超市裡的袋裝鹹菜是不錯的選擇，但不說裡面的防腐劑，就口感也不可能根據個人的喜好。其實很多蔬菜經過簡單的加工制作，都可以成為下粥的可口小菜。

這裡精選14種早餐就粥的可口小菜分享給大家，希望各位朋友能夠喜歡。

本号緻力于家常早餐制作，喜歡家常早餐制作的朋友可加以關注，以便溝通。

不足之處，懇請多提見議，謝謝！

雜拌鹹菜

1.蘿蔔幹絲提前溫水浸泡。

2.黃瓜、胡蘿蔔切丁用鹽腌10分鐘後攥去水分。

3.芹菜切成小段，芹菜葉另做他用,青椒切成小塊。

4.所以食材放在一起，加鹽、醬油、姜粉、味精、香油拌勻。

5.冷藏可儲存半個月。

炝拌海帶絲

1.幹海帶絲清水浸泡（需要換兩次水），洗淨泥沙。

2.黃瓜、胡蘿蔔切成絲備用。

3.蒜末、姜末要多準備一些。

4.把海帶絲控幹水分，同黃瓜絲、胡蘿蔔絲混合在一起。

5.加鹽、姜粉、少許花椒面、醋、香油、蒜末、姜末拌勻。

6.由于黃瓜出水後口感不佳，此菜不宜存放，即拌即食。

涼拌黃瓜

1.黃瓜拍碎切成段或者直接切成滾刀塊兒。

2.用鹽腌20分鐘，擠幹水分。

3.切蒜末、辣椒末、香菜末。

4.再加少許鹽、味精、香油、醋、姜粉、調味油、拌勻即可。

5.不宜久存。

炝拌土豆絲

1.土豆擦成絲用清水泡去澱粉，用開水焯一下随即過涼。

2.辣椒切成段炸成辣椒油，小蔥切成段，蒜切成末。

3.主料、配料放在一起，加鹽、味精、米醋、蒜末、蔥段、辣椒油拌勻。

4.炝拌土豆絲不宜長時間存放，可随拌随吃。

炝拌腐竹

1.腐竹用溫水泡發、泡透，掰成小段。

2.加鹽、香油、味精、姜粉、蒜末、辣椒面拌勻。

3.配菜可以加胡蘿蔔片、黃瓜片、香菜段、木耳等。

4.冷藏可保持一周口感不變。

炝拌黃豆芽

1.黃豆芽用開水焯一下過涼,撿出豆皮兒。

2.幹辣椒段、蒜末、花椒粒擺在黃豆芽上。

3.鍋中燒少許油，趁熱澆在辣椒、花椒上。

4.加鹽、味精、姜粉拌勻即可。

5.可冷藏保存。

拌芹菜葉

1.芹菜葉摘洗幹淨用鹽腌20分鐘，或者用開水焯後過涼。個人建議用鹽腌制，可以保持脆嫩的口感。

2.攥去水分，加味精、姜粉、香油、白糖拌勻即可。

3.放入冰箱冷藏可保持一個月不口感不變。

脆拌花小菜

1.黃瓜、胡蘿蔔切成丁，青椒切成小塊，芹菜切成段。

2.所有食材用鹽腌制半小時後控水。

3.加蚝油、味精、姜粉、香油拌勻。

4.冷藏可保持一個月不變。

涼拌蘑菇

1.杏鮑菇或鮮蘑開水焯後過涼。

2.把焯好的蘑菇手撕成條，黃瓜切成絲，蒜切成末。

3.加鹽、蒜末、胡椒粉、姜粉、麻油調味。

4.最後加點辣椒油拌勻。

5.蘑菇不宜長期存放。

炝卷心菜

1.卷心菜撕成小塊用鹽水浸泡10分鐘後沖洗幹淨。

2.蒜、姜切成末，辣椒面加點花椒粒炸油備用。

3.把主料、配料加鹽少許、味精,撒上炸好的辣椒油拌勻。

4.随拌随吃可以保證脆爽的口感，不宜長時間存放。

蔥葉雜拌菜

1.香蔥葉撕成小段，苦苣撕成小片兒，黃瓜、胡蘿蔔切成絲。

2.加醬油、味精、香油、白糖、少許米醋拌勻。

3.這種拌菜不加或少加鹽，以免出水影響口感。

4.容易出水，不要存放。

雪裡紅

1.腌制好的雪裡紅提前浸泡，中間換幾次水。

2.蔥、姜、蒜末準備好，喜歡吃辣的再切點尖椒末。

3.鹽、味精、花椒面、調味油、少許白糖調味拌勻。

4.去掉蒜末加點雞蛋或豆腐就是鮮美的素餡料。

5.冷藏保存半個月不變口味。

娃娃菜拌香菇

1.幹香菇泡發洗淨掰成塊，用泡香菇的水把娃娃菜和香菇分别焯一下。

2.醬油、鹽、花椒面調成汁。

3.蔥、姜炝鍋把調好的汁燒開勾芡。

4.料汁稍涼後澆在菜上拌勻。

5.此菜不宜存放。

陳醋泡姜片

1.姜洗淨控幹水分切成大而薄的片兒。

2.把姜片裝入幹淨的玻璃瓶，上部離瓶口要有一點距離。

3.倒入陳醋沒過姜片。

4.冷藏可長期食用。

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