冬至到了，北方的習俗是冬至這天吃餃子，冬至吃餃子，這個餃子餡最适合了，滋補身體，不膻也不腥，口感嫩，鮮香多汁，，味道香噴噴，教你在家包這個餡的水餃，最适合冬季吃，羊肉是一種冬日進補佳品，肉質細嫩，味道鮮美。教你在家包羊肉餡水餃，和它是絕配，洋蔥是可以去除羊肉的膻味，另外，洋蔥可以把羊肉的鮮味帶出來，而且還能解油膩。下面看看是怎樣做的吧。
【羊肉餡水餃】
材料:羊肉1000克、洋蔥2個、香油3湯匙、鹽适量、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法：
1.把羊肉剁成肉餡，羊肉選用帶一些肥肉的，味道比較香，如果羊肉比較瘦，可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。
2.洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。把姜切成末。
3.将餃子餡放在盆内，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。
4.在加入鹽，白胡椒粉，十三香，料酒，攪拌均勻，再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，包餃子時現拌就可以。
5.提前把面和好，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再擀成餃子皮。
6.将餃子餡放在餃子皮内，将兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，将餃子全部包好。
7.将水煮沸，下入餃子，攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底，蓋上鍋蓋，等餃子漂起來，淋少許涼水，再煮開，反複兩次，将餃子煮浮起來即可。
小貼士：洋蔥是可以去除羊肉的膻味，另外，洋蔥可以把羊肉的鮮味帶出來，而且還能解油膩。把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。
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