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排骨炖大閘蟹的做法

生活更新时间:2025-01-13 03:07:31

排骨炖大閘蟹的做法?大閘蟹3-4隻、排骨500g、料酒50克、鹽一湯匙、白糖一湯匙、醬油一湯匙、味精适量、醋一湯匙、蔥适量、姜适量、蒜适量，我來為大家科普一下關于排骨炖大閘蟹的做法?以下内容希望對你有幫助!

排骨炖大閘蟹的做法

大閘蟹3-4隻、排骨500g、料酒50克、鹽一湯匙、白糖一湯匙、醬油一湯匙、味精适量、醋一湯匙、蔥适量、姜适量、蒜适量。

選購圓臍的大閘蟹（母的有紅膏）3-4隻，對半切開一分為二；在切口部位粘點鹽腌制一下。

排骨500克，剁成小塊，在沸水中焯一下，撈出過水，瀝幹水份。

鍋燒熱，倒入油，煸香蔥姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至兩面金黃，烹入料酒、醬油、白糖，加入高湯或開水将排骨燒至可以脫骨，起鍋，倒入砂鍋内；

将腌制過的河蟹（大閘蟹、太湖蟹）放入帶湯汁的燒排骨内，湯汁最好沒過河蟹，大火隔水炖10分鐘，轉小火焖5分鐘。出鍋前撒一點蔥絲、胡蘿蔔絲點綴。

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