平潭美食做法大全?沒關注？伸出手指點這裡---墨魚、鱿魚、章魚，我來為大家科普一下關于平潭美食做法大全?以下内容希望對你有幫助!

平潭美食做法大全

沒關注？伸出手指點這裡---

墨魚、鱿魚、章魚

這三種“軟體魚”在平潭十分常見

一直以來都是平潭人民偏愛的餐桌海味

其中

素有“海上活火箭”稱号的墨魚

不僅營養價值高，而且做法五花八門

本期，記者就帶你探尋平潭特色的美食——墨魚

一盤蒜蓉香 唇齒不能忘

17日

記者走進海壇假日酒店後廚

直擊廚師林恒演示

烹煮“蒜香墨魚”的過程

林恒從事廚師行業已有12年

作為一個地道的平潭人

他對墨魚十分熟悉

炒、焖、煎、炸各類做法都娴熟于心

林恒先從酒店生鮮區

挑選了一隻肉肥個大的新鮮墨魚

交由廚房阿姨清洗

隻見阿姨拿起一把鋒利的剪刀

從墨魚頭部與腹部的連接處開始

慢慢剪到尾部

剪開後在水中拉出内髒

取出外觀酷似白帆闆的墨魚殼

再去除眼珠、皮、墨汁

不一會兒就将墨魚清洗得十分幹淨

接過墨魚後

林恒将其放在砧闆上進行“改刀”

——用刀在墨魚肉上斜豎着切上數刀

每一刀都不切斷

林恒

這樣不僅可以讓墨魚入味，而且後期烹煮完成後造型會更美觀。

把墨魚裝在盆中

雙手抓起一把蒜末

将蒜汁擠在墨魚内

加入鹽巴、雞精、料酒等調味

再分别裹上蒜香粉、蛋液、生粉等備用

隻聽“滋啦”一聲

墨魚落入油鍋中，約十分鐘的時間

墨魚表層炸成金黃色便能出鍋了

要将剛出爐的墨魚迅速切塊擺盤，這時“改刀”的效果就顯而易見了。金黃酥脆的墨魚在廚師的巧手之下，切成花瓣狀，嘗上一口就能感受濃濃的蒜香味，可謂是色、香、味俱全，唇齒留香。

墨魚全身寶 營養價值高

平潭的海域水質優良

出産的海鮮品質也高

不僅鮮味十足

而且肉質緊實Q彈

深受大家的喜愛

平潭餐飲業者吳先生

平潭人吃東西喜歡講求産地，特别是本地海鮮在市場上頗受歡迎。現在很多遊客也看準平潭的海鮮市場，特地前來旅遊體驗一番。

墨魚作為平潭特色美食

中不可缺少的一部分

為人們提供獨特的鮮美滋味

如今

走進街頭的各大海鮮酒樓裡

總能看到墨魚的身影

市民林其

我們家族聚餐點菜時必點一道墨魚。别看墨魚肉厚個大，但吃起來口感爽脆，一點也不費牙。

值得一提的是

墨魚不但口感好

而且全身是寶

營養價值十分豐富

《本草綱目》中提到，墨魚能“益氣強志”，《大明本草》載其“益人，通月經”。由此可見，墨魚的營養價值及功效很早以前就得到了大家的認可。

據了解

墨魚不僅富含

蛋白質、鈣、磷、鐵等元素

而且可以抑制胃酸

漁民吳正傑

墨魚的内殼用平潭話叫做‘白船’，以前漁民開船出海的時候，如果胃酸過多，就用捕來的墨魚加上‘白船’炖湯，可以起到抑制胃酸的效果。

岚島風味濃 吃法各不同

“鮮”是平潭這座海島

獨特的韻味和魅力

一代代海島人民依靠着

廣博的大海汲取物産資源

并在他們的勤勞與智慧下

成就了一道道精緻美味的海鮮佳肴

岚島滋味萬千，各類美食五花八門，單單是墨魚，就能通過煎、炒、焖、炸等多種做法，變換出不同風味的美食來，例如爆炒墨魚花、焖墨魚、清炒墨魚等。

當然，除了新鮮墨魚外

平潭人還會将墨魚曬成幹品

在陽光的暴曬下

墨魚去除了水分

完全保留其營養成分和肉質彈性

鮮味也變得格外濃郁

因便于攜帶和儲存

墨魚幹同樣成了海産品

幹貨店裡的熱銷産品

餐飲業者吳先生

在逢年過節時，墨魚幹作為禮品相贈是再好不過的了。市面價格從60到120元不等，買的人不少。

據了解

平潭墨魚幹最普遍

最地道的做法就是“墨魚幹炖豬肉”

這兩種食材的碰撞形成“魚有肉香

肉有魚味”的特點

成為平潭家家戶戶的心頭愛

來源：平潭時報

文字：陳小歡

圖片：蔡起輝

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