親！請點下右上“關注”，我們一起聊下蔬菜常識。

這些年來，随着農村改革開放，蔬菜種植已經成為農民增收的一個巨大産業，蔬菜廣泛種植和品種繁多，在為城鄉居民餐桌服務的同時，蔬菜産業也為農民增收貢獻了不少。

農業随着中外交流，國内南北方交流，蔬菜品種越來越多。現在蔬菜品種多到什麼程度？回村歇歇在做農産品電商推廣時，曾經做過一個口頭調查，問了十個不同年齡的成年人，沒有一個人能把市場上的蔬菜名字叫出三分之二的。

對于不買菜不做飯的年輕人，除了認識幾種常見的黃瓜茄子蘿蔔等等之外，很多蔬菜根本就不認識。正因為如此，在蔬菜市場上，為了追求暢銷高價，就有不少商販混淆蔬菜名稱，更有菜農在種植蔬菜中，自己創造性的種植管理，把同一種蔬菜的名字叫出花樣來。

最典型的就是前一段，徐州高速公路對本來免通行費的蔬菜品種聖女果，進行收費，理由是聖女果不屬于蔬菜。可聖女果明明就是小西紅柿呀！在中國小西紅柿也是一年生草本植物，怎麼就不是蔬菜了？

回村歇歇，今天要向大家科普一下：香芹與芹菜。

因為世界上，芹菜品種繁多，叫“香芹”的芹菜是否存在？回村歇歇覺得無非就一個蔬菜的名稱麼？是區别于類似的品種的一種稱謂而已。

這是網上對香芹的解釋：

香芹（學名：Petroselinum crispum）：為傘形科歐芹屬的二年生草本植物。原産地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用于烹調，其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的幹香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品，深受人們歡迎。也是世界上用的最廣的一種草藥。香芹對地質和氣候的适應性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但對幹燥的适應性差。

提示一下關于香芹的解釋，沒有專業機構審核認證，也就是說網上對香芹的解釋找不到背書。因此我想香芹這個叫法也許就類似對小西紅柿叫聖女果的叫法一樣，屬于忽悠消費者的。

也就像明明是雞爪子，飯店要給雞爪子起個美名：鳳爪。無非是找個賣點而已。但是，對于一個物質要想刨根問底，就要找到依據，而依據我們隻能依據權威機構，至于權威機構是不是權威，這裡不論。

提到芹菜，大多數人都自然在腦海裡有個概念了，因為芹菜也是一種常見的大衆蔬菜。

當然芹菜分為好多品種，像西芹等這個從品種品相外觀有明顯的區别。這裡不一一介紹，芹菜是所有芹菜的統稱。就類似蘿蔔是蘿蔔一樣，但蘿蔔裡分為紅蘿蔔白蘿蔔青蘿蔔等等。

咱這裡說的芹菜就是我們常見的種植面積最大最廣南北分布的芹菜，就是普通芹菜。

聰明的您，可以閉眼靜思一下：為什麼種植普通芹菜的菜農多？一句話，因為口感好，就是好吃。你想一下，如果香芹好吃，就像名字一樣帶了個“香”字，真的吃起來就非常香，特别好吃，那麼自然種植香芹的菜農就多了起來。

趨利嘛！菜農在多年的種植中，被市場行情教育得服服帖帖。

你可能要反駁我一句：是不是芹菜種植最簡單産量最高呢？我再跟你舉個例子，大白菜、冬瓜在北方是最容易種植的，随着現在蔬菜品種增大，大白菜冬瓜的種植面積逐年減少。

好了，咱看看網上對芹菜怎麼解釋：

本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目 審核 。

芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有着悠久的種植曆史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

一、香芹和芹菜外觀區别

1.香芹莖細小，市場上銷售的香芹全部帶根。

2.芹菜莖粗大，市場上銷售的芹菜全部是割下來的，不帶根。

下圖是拍攝于蔬菜批發市場上的香芹和芹菜對比圖：

上圖為普通芹菜；下圖為市場上常見的香芹

本圖是最常見的香芹，拍攝于南大堡蔬菜市場

二、香芹與小芹菜種植方法

回村歇歇通過多年向菜農調查，并且到地裡觀察：

1.香芹和芹菜種子是一樣的，說白了，香芹就是跟芹菜育苗類似，如果菜農計劃種香芹，就會按照芹菜育苗的方法，把種子均勻地灑在育苗畦，按照芹菜育苗管理。

重點看這一行字：香芹與芹菜所不同的是不移栽，當芹菜苗長到6~7片真葉時，不移栽，繼續澆水施肥管理，當芹菜苗長到35~40厘米高，就開始收獲。

因為芹菜種子細小，不可能撒播均勻，因為芹菜種子撒播不均勻，自然芹菜苗大小不均勻。菜農隻能把長大的芹菜苗，連根拔起，捆好，到市場上出售，最早才能叫小芹菜，後來不知不覺中有人為這樣的芹菜種植起了個名字：香芹。

為啥市場上香芹都帶根，你明白了麼？第一、用鐮割，把剩在地裡的小芹菜苗就割掉了，所以隻能用手拔掉；第二、拔出的帶根芹菜，産量高，等于把不能吃的根都賣了。這回明白了吧！

菜農把第一茬長大的芹菜苗拔了以後，重新澆水施肥，地裡剩下的小苗一周後，再次長大，可以出售後，再次拔掉；然後再澆水施肥，等長大可出售後，再次拔出。

這樣的芹菜苗收獲三茬，地裡的芹菜苗就結束了，菜農開始整地重新種植其它蔬菜品種。

2.芹菜：芹菜苗長到6~7個真葉後，開始移栽，按照行距25厘米左右，株距8~10厘米定植，然後按照芹菜栽培方法管理，一般60天後，開始收獲，一次用鐮刀割掉打捆出售，芹菜是一次收獲完畢。

總結：本文分享是根據京津冀最大的蔬菜種植基地南大堡蔬菜種植基地，蔬菜種植經驗總結。

一、口感：香芹和芹菜，通過涼拌，炒食，反複比較，香芹和芹菜的基本風味區别不大。唯一的區别就是香芹咀嚼有些柴，而芹菜咀嚼起來反而清脆。就是說總體而言，香芹并不比芹菜好吃。

二、價格：2019年上半年芹菜價格批發一直在1.5~2.0元；香芹批發價格在0.8~1.2元。

結論：消費者經常吃芹菜，偶爾吃一次香芹，少吃多甜是人心理作用，并不是說就是香芹比芹菜好吃優質。

以上是回村歇歇老農的經驗與認知，您怎麼看呢？請留言聊聊。

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