商用烤雞架的配方?整雞架100㎏,冰水15㎏,食鹽1.8㎏,味精0.3㎏,白砂糖0.4㎏,複合磷酸鹽0.25㎏,水性辣椒精油0.1㎏,超細辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏,孜然粉0.4㎏,天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ ,我來為大家講解一下關于商用烤雞架的配方?跟着小編一起來看一看吧!
整雞架100㎏,冰水15㎏,食鹽1.8㎏,味精0.3㎏,白砂糖0.4㎏,複合磷酸鹽0.25㎏,水性辣椒精油0.1㎏,超細辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏,孜然粉0.4㎏,天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。
首先先在雞架上面,撒上腌料和孜然粉,抹均勻,放入冰箱冷藏1小時。
雞架冷藏好後,把它拿出來,在上面撒上幹料。
然後放入烤箱,扭190o,烤40分鐘,這期間要翻一次面。
時間到後,把烤好的雞架從烤箱取出來,放在碟子上。
等雞架稍稍晾涼後,再撕成小塊,就可以吃了。
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