大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
扣碗，一個感覺很久遠的詞彙，平時基本上不會去做，聽名字感覺有點繁瑣，也讓一部分想要嘗試的美食愛好者望而卻步，其實不然，今天小易和大家分享一道家常版豆腐扣碗，别有一番滋味，操作又簡單，平時用來招待客人，也是很不錯的。
所需食材：
梅幹菜、老豆腐、前夾心肉、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、食用油、生抽、澱粉、蔥花
制作步驟：
第一步：老豆腐清洗幹淨後切成一厘米的厚片；接着往鍋中加入适量食用油，把切好的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃即可盛入盤中，放涼備用；邊角料也下鍋一起煎一下備用。
第二步：梅幹菜放入清水中浸泡兩個小時，充分清洗幹淨後擠幹水分；接着把鍋燒熱，加入清洗好的梅幹菜和适量白糖，炒香後放在一邊備用。
第三步：一塊前夾心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、鹽、生粉并下手抓拌均勻；然後再加入少許胡椒粉，抓勻後腌制15分鐘備用。
第四步：鍋中加入多一點的食用油，油溫用筷子試一下有快速的泡泡即可；然後把肉末倒入鍋中快速滑油，滑好後撈出來控油備用。
第五步：取出放涼的豆腐，切成斜刀片，整齊地擺入大碗中；接着把炒好的梅幹菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中鋪好；最後再蓋上一層梅幹菜。
第六步：鍋中加入足量清水，把碗放入鍋中大火蒸40分鐘即可；蒸好後把碗取出，把多餘的湯汁倒入鍋中備用。
第七步：往裝有湯汁的鍋中加入少許清水，再加入少許生抽、鹽、水澱粉，熬至濃稠即可。
第八步：取一個幹淨的盤子扣在蒸碗上，然後把蒸好的豆腐扣碗翻過來，再取掉蒸碗；接着把熬好的湯汁淋澆到豆腐上，再撒上少許蔥花點綴，美味即成。
制作關鍵點：
蒸好的豆腐扣碗很燙，取出的時候請小心，防止燙傷。
用豆腐為主菜，就能做出這道葷素搭配、撩人味蕾的扣碗，豆腐中吸飽了湯汁，入口鮮香美味，有了肉末的加入，整道菜的味道和口感都變得豐富了。如果你覺得梅幹菜扣肉這樣的扣碗太油膩了，不妨試試這道簡單的吧！
本期豆腐扣碗的視頻制作全過程，大家可以直接搜索關鍵詞 廚易 豆腐扣碗，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。
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