做法步驟
1、菜的材料。
2、豬肉放冰箱冷凍半小時，取出切片，鐵鍋中放入少量油，油熱先下肥肉煸炒至肉片全部展開，然後放入瘦肉炒，炒至肉中水分基本完，倒入兩勺生抽、一勺老抽，炒勻。
3、放入姜片、八角、草果、香葉，倒入開水炖煮。
4、這時候就可以和面了。水和面粉和成面團，用壓面機壓制面條備用。
5、将豆角劃絲後掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。
6、炒鍋熱少量油，現将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角變色，放入茄子翻炒，調入1勺生抽和鹽入味
7、鐵鍋中肉八成熟時，放入适量鹽攪拌勻，水分基本在是肉的三分之一處，如果水量過多，可大火收一下。然後将炒鍋中也七八成熟的菜倒入鐵鍋中肉上。
8、不用攪拌，然後鋪上面條，蓋蓋，小火5分鐘。将面攪動，用木鏟子将鐵鍋底部鏟一鏟防粘，蓋蓋，再三分鐘。然後就可以将面與菜完全拌勻，關火，再焖兩分鐘即可。
小貼士
1、因為豆角不好熟，所以我先用炒鍋将豆角炒到七八成熟，這個是我當年在呼市第一次吃焖面的時候請教服務員的。 2、茄子比較好熟，所以在炒制的時候放的晚。 3、具體焖幾分鐘，要根據自己的面條粗細程度來決定。我們這邊人一般做食物時間都長一點。 4、我這個量是4個大人的量，人少請減量。
心情故事
美食，常常因地域而多少有些不同， 我的家鄉，南部和中部在鹵面上的做法就有差異。 我們南部的人， 做鹵面是需要蒸兩次的， 而中部， 隻蒸一次，然後焖，讓菜與面完全融和。 鹵面和焖面，在成品圖上，是完全區分不清的， 所以，當我做了這個鐵鍋豆角焖面， 家鄉很多朋友就說：鹵面！ 因為隻有自己嘗了， 才能直到這兩種完全不同的做法，在味道上有多大區别！ 我第一次吃鐵鍋焖面，是在呼市，但自從那次品嘗，卻也叫我念念不忘！
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