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開封灌湯包的做法

生活更新时间:2025-01-02 00:53:41

開封灌湯包的做法?将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉，現在小編就來說說關于開封灌湯包的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

開封灌湯包的做法

将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。

倒入适量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。

活成絮狀。

繼續加溫水。

反複幾次後，直至面團幹濕正好，盆光、手光、面光。

蓋上濕布，進行醒面。

醒面10分鐘後，繼續和面。

反複幾次，至面團非常光滑有筋度。

準備好調餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2。

姜切成細末（用姜粉、醬汁也可以）。

取一個大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺姜末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據自己的口味調整）。

用手抓、壓肉餡和調料，向一個方向轉動。

至肉餡和佐料完全混合。

加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手一定要清洗幹淨哦）

加入高湯，攪打上勁，再加入高湯、攪打上勁，反複幾次。

直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。

取一塊殇好的面，揉成長條，切成大小合适的劑子，和平時包的餃子大小差不多。

按扁後擀成原片。

包入餡料。

凝成18-24個褶子。

可愛的小包子就包好了。

全部包好後靜置5分鐘。

放入蒸籠中，留有一定的空隙。

蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。

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