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鹵面筋的做法和配方

生活更新时间:2025-01-30 13:31:06

鹵面筋的做法和配方?面筋三根，肉沫少許，香菇少許，小蔥少許，茴香桂皮香葉各一個，油少許，鹽兩小勺，料酒少許，蚝油少許，醬油少許，蒸魚豉油少許，香油三滴，我來為大家講解一下關于鹵面筋的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

鹵面筋的做法和配方

面筋三根，肉沫少許，香菇少許，小蔥少許，茴香桂皮香葉各一個，油少許，鹽兩小勺，料酒少許，蚝油少許，醬油少許，蒸魚豉油少許，香油三滴。

要準備好三個面筋，要對面筋進行處理。将面筋放入鍋中，放入茴香桂皮香葉，然後再加入适量的鹽提味兒，加入料酒和耗油提鮮，同時再加入适量的醬油提色。然後加入适量的水，水最好沒過面筋，大火煮上一個小時左右。

一個小時後，大火慢慢收汁，等到鍋内隻剩下少許湯汁的時候，我們就可以把火關掉了。然後，這個時候，将面筋取出來，放涼就可以了。等到面筋放涼之後，我們将面筋切成厚薄均勻且一緻的片狀，将其裝入盆中。

要開始準備肉沫。肉沫準備好之後，我們還要切一些香菇沫備用，然後，再切一些蔥花備用。起鍋，等到鍋熱之後，加入少許的油，油熱之後，把肉沫放進去，不停地翻炒，盡量不讓肉沫粘鍋，等到肉沫炒至發白的時候，我們再把香菇沫加進去！

翻炒幾下之後，我們向鍋中加入适量的鹽和料酒，當然，還是要放入蚝油和醬油，将這些輔料翻炒均勻。等到肉沫快熟的時候，我們就把蔥花加進去，翻炒片刻後就可以出鍋了。然後，把肉沫放在面筋上面，淋上一些蒸魚豉油和香油，再放上幾個紅辣椒段作為點綴，一道美味且色澤鮮豔的鹵面筋就做好了！

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