悶熱的梅雨天，一杯沁涼鮮爽的冷泡茶，簡直就是對抗高溫的神器！

每年到了這個時候，我們都會出一篇關于冷泡茶的文章。今年寫什麼呢？

思來想去，怎麼泡都是老生常談了，于是想到了測評！

到底哪些茶适合冷泡？

冷泡的茶水比到底多少合适？

冷泡2小時、6小時、12小時，滋味有何不同？

10種茶，紅綠青黃

我們共選了10種茶。

包括

3種綠茶：洞庭碧螺春、太平猴魁、恩施玉露

3種烏龍茶：大紅袍、鴨屎香鳳凰單叢、白芽奇蘭

2種白茶：白毫銀針、月光白

1種紅茶：小種紅茶

1種黃茶：霍山黃小芽

水統一用的是市面上常見的礦泉水。

冷泡的方式非常簡單，将幹茶投入瓶中，然後放入冰箱冷藏室，冷藏一段時間後，拿出品嘗。

哪些茶适合冷泡？

在這10種茶中，哪些茶冷泡後的滋味更受歡迎？

我們根據編輯部同事品嘗後的投票結果， 票選了好喝榜。

好喝榜

（5★為最高）

白毫銀針 ★★★★★

月光白 ★★★★★

太平猴魁 ★★★★

鴨屎香鳳凰單叢 ★★★★

大紅袍 ★★★★

小種紅茶 ★★★

白芽奇蘭 ★★★

恩施玉露 ★★★

黃小芽 ★★★

洞庭碧螺春 ★★

好評度最高是白茶

不管是福建的白毫銀針，還是雲南的月光白，用來冷泡，都是絕佳選擇。

月光白冷泡後，湯色呈淺杏黃色，滋味柔和清甜，這是一款冷泡比熱泡更贊的茶。

白毫銀針冷泡後，湯色清透，根根亭亭玉立，入口淡淡草木香和白茶的清甜，喝下去涼透喉底。

烏龍茶冷泡是不錯的選擇

這次我們分别選擇了閩南烏龍、閩北烏龍和廣東烏龍各一款，居然有意外驚喜！

鴨屎香鳳凰單叢冷泡後，香氣冷冽細膩，口感柔和順滑，意料中的好喝。

白芽奇蘭屬于閩南烏龍，冷泡後具有清澈而馥郁的花香，茶湯有厚度，也很好喝。

讓我們意外的是大紅袍。

大紅袍制作中“焙火”較重，熱泡滋味醇厚，有火香。原以為冷泡後，滋味會太濃。但冷泡後發現，“焙火”味并沒有熱泡時那麼重，茶湯醇厚，收尾居然帶了淡淡的甜，意外地好喝。

不是所有綠茶都适合冷泡

我們嘗試了3種不同制作方式的綠茶：洞庭碧螺春是炒青綠茶；太平猴魁是烘青綠茶；恩施玉露是蒸青綠茶。

最好喝的是太平猴魁，冷泡後，淡淡的蘭花香，茶湯清涼鮮甜。

恩施玉露冷泡後，香氣清新，茶湯爽口，長時間浸泡後會有些苦澀感。

洞庭碧螺春，看起來小清新的茶，但并不适合冷泡。因為它浸出速度非常快，茶湯過濃，苦澀感稍重。

紅茶、黃茶冷泡滋味不錯

這次選的紅茶是福建的小種紅茶，黃茶選的是霍山黃小芽，冷泡後滋味都還不錯。

紅茶冷泡後甜潤爽口，香氣明顯。黃小芽冷泡後跟綠茶類似，但茶湯比綠茶更醇和。

冷泡多長時間最好喝？

冷泡，時間肯定不能太短。

因為冷泡茶放入冰箱冷藏室，茶湯變涼需要一個過程。時間太短，拿出來水還是常溫，就失去了冷泡茶的魅力。

那到底多長時間合适？2小時、6小時、12小時、36小時？

跟幹茶的種類有關系：

◆ 綠茶/黃茶/紅茶，建議冷藏時間：2~6小時

綠茶冷泡時間過長後，茶湯會跟熱泡水溫過高出現的熟湯味類似，失去了清爽滋味。如果是浸出速度特别快的綠茶，比如洞庭碧螺春，可能時間要更短，2小時就夠了。

紅茶跟黃茶的浸出速度也比較快，2-6小時冷藏時間就夠了，太長的話茶湯過濃。

◆ 白茶/烏龍茶，建議冷藏時間：6~12小時

白茶跟烏龍茶相比之下更“耐泡”。

我們對比了6小時、12小時後的茶湯，發現12小時後的茶湯滋味更飽滿，更好喝。因此建議冷泡白茶、烏龍茶，可以頭天晚上放入冰箱，第二天早上拿出來喝。

但并不是冷泡時間越長越好，時間太長，要小心“變味”，跟飯菜一樣。

關鍵的茶水比

冷泡茶的茶水比，有教程上寫1:100，也有寫1:200，到底多少合适？

實踐告訴我們，不管是1:100還是1:200，都太濃了！！！

以普通瓶裝礦泉水550ml的容量來說，幹茶1.5~1.8g就夠了。

超過2g，冷藏超過6小時，茶湯就會非常濃！

所以建議冷泡的茶水比把握在1:300~400之間為宜。（此處劃重點）

以上就是此次冷泡茶的實驗結果。當然，僅代表編輯部意見。

如果你有冷泡茶的相關經驗或者不同的意見，歡迎留言分享。

圖：蘇茶網

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丹霄路斷肝腸熱，還憶茶瓯飲冰雪。

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