#頭條創作挑戰賽#

大家好，我是小郝，今天給你們帶來的是一道考驗耐心的美食“番茄土豆炖牛腩”做之前記得關好門窗，不然炖煮過程中散發出來的香味會讓人失去理智，萬一鄰居給你哄搶了我可不負責哈。

所有材料準備齊全，牛腩要買那種肥瘦相間的，别隻買瘦瘦的，那種煮起來口感比較柴。就像你做紅燒肉一樣，五花肉最好吃對不對？牛腩也一樣的。

切成3×4厘米的塊狀，再大點兒也沒關系，大口吃肉才香呢。切完放冷水裡浸泡半小時，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉裡的血水。

取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒入兩勺料酒，姜也切幾片放進去，然後把切好的牛腩放進去。

開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫一點點撇掉，差不多撇幹淨後用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開後兩分鐘就可以關火了，焯過的水不要倒掉，留用，因為牛腩之前我們浸泡過了所以這個焯過的水腥氣不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的話也可以不要。

其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用，蔥、姜、蒜、冰糖、香葉、八角。

冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬煮。

熬成這樣的焦糖色就可以了。

把焯好的牛腩入鍋翻炒這張照片充分體現了我當時的混亂情況，做菜的時候拍步驟真的是很折騰的一件事，滿手的油啊水啊竈上開着火一隻手操作還要空出一隻手來拍，不能怪那麼多菜譜都沒有過程圖，真的很麻煩，還要擔心鍋裡的菜燒焦了沒。[笑哭]

炒到全部變成這個顔色且表面有點微焦，把蔥姜蒜八角桂皮香葉丢進去。

翻炒一分鐘左右倒入兩勺料酒，炒至水幹（這個時候開始散發出醉人的香味了有沒有）。

倒進剛才那口焯水的砂鍋裡，大火煮開。

然後倒紅燒醬油，老抽都可以。如果不知道放多少，那就是一勺。

接着倒兩勺生抽，小火慢炖40分鐘。這個時候應該滿屋都是香味了，對，你沒聞錯，就是康師傅紅燒牛肉面的那種味道！是不是很受鼓舞！！

然後我們接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮裡面那都是茄紅素啊，吃的時候挑掉就好~洋蔥怎麼切都可以，胡蘿蔔和土豆滾刀切，不知道什麼是滾刀？削鉛筆會嗎，就那樣切~土豆切大塊點，太小塊了一會兒煮的時候就全融在湯裡找不到了~（土豆也可以在下鍋前去皮，防止氧化變黑)。

鍋内放油，先把胡蘿蔔扔下去油煎一會兒，胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素是脂溶性的，而且炒起來味道會更棒。然後依次把洋蔥和番茄放進去。

一勺鹽搞裡頭[奸笑]

炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋裡舀點湯出來倒進去一起煮2分鐘。

把湯用勺子舀出來，隻留一丁點，為什麼這樣你一會兒就知道啦（鍋夠大這一步可以忽略）。

把炒好的番茄洋蔥胡蘿蔔倒進去一起炖。

炖1小時後把土豆也倒進去，看，如果不事先舀出來一點兒湯就裝不下了對不對？（大鍋的繞路，打擾了[捂臉])接着我們大火把土豆煮開後轉小火慢炖20分鐘左右，期間别忘記把盛出來的那些湯汁都加進去，注意不要粘鍋了哦。土豆前面放的話煮的過程中盡量别翻鍋，因為土豆煮爛了經常翻會變成糊糊的。然後，炖的時候可以先嘗一下肉夠不夠味，熟了就不好入味了，如果不夠可以加鹽或生抽，太鹹的話可以放土豆吸味，（跟和面的時候面多加水，水多加面一個道理[笑哭]）

铛铛铛铛~出鍋啦！是不是誘人死了~快去盛飯大吃兩碗吧，這個湯汁拿來拌飯我滴乖乖！隻能再來兩碗聊表敬意了。好了今天分享到這裡就結束了，超詳細的番茄土豆炖牛腩就做好啦，這你要是翻車有點說不過去了吧？我是小郝，有什麼不懂得歡迎留言，我都會一一回複，明天我們再見！[如花]

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