怎麼炸茄夾?主料茄子(紫皮,長)1根,豬肉餡适量,輔料:面粉适量,澱粉适量,泡打粉少許,雞蛋适量,調料:色拉油适量,食鹽4克,雞精2克,蔥5克,姜5克,料酒5克,生抽5克,我來為大家科普一下關于怎麼炸茄夾?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料茄子(紫皮,長)1根,豬肉餡适量,輔料:面粉适量,澱粉适量,泡打粉少許,雞蛋适量,調料:色拉油适量,食鹽4克,雞精2克,蔥5克,姜5克,料酒5克,生抽5克。
肉剁成沫,加蔥姜末,鹽,雞精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少許清水拌勻攪上勁。
茄子切夾刀片,取适量肉餡在茄夾中間,用手輕輕壓實抹平。
取面粉,澱粉加清水,少許泡打粉,鹽,胡椒粉,蛋液調成面糊。
熱鍋上油,油6成熱時,依次把夾好餡的茄夾挂糊入鍋炸至兩面金黃,起鍋瀝油即可。
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