湘菜豬頭皮的正宗做法-tft每日頭條

湘菜豬頭皮的正宗做法

生活更新时间:2025-04-09 14:42:08

湘菜豬頭皮的正宗做法（湖南湘菜湘西帶皮驢肉）1

湘西帶皮驢肉做法

湖南湘菜十大招牌菜技巧【酒店版】

湖南正宗特色代表100經典家常菜譜配方做法竅門步驟教程大全湘西帶皮驢肉

帶皮驢肉怎麼做好吃？

帶皮驢肉吃法？

帶皮驢肉的做法？

帶皮驢肉鹵多長時間？

帶皮驢肉怎麼做好吃法大全？

湘西帶皮驢肉怎麼吃好吃又簡單？

湘西帶皮驢肉美圖

湘菜豬頭皮的正宗做法（湖南湘菜湘西帶皮驢肉）2

湘西帶皮驢肉制作技巧：【關鍵方法】

醬制驢肉是掌握好醬制時間，以免過火，肉質容易碎，不成形。

不會【湘西帶皮驢肉】 的朋友，都可以按照我的這個步驟照着做，就可以做出，超越90%的大廚相當有技術含量的菜品了。

湘西帶皮驢肉 食材：帶皮驢肉400克青紅杭椒丁各100克姜片509克野山椒丁30克蒜苗丁30克

湘西帶皮驢肉制作方法：【實戰技術】

1:先将驢肉用醬湯提前醬熟切成長6厘米寬5厘米厚0.3厘米的片。2:鍋裡加入菜籽油和豬大油燒熱下入青紅杭椒丁、姜片、野山椒炒香

然後給入辣妹子、耗油、東古醬油、味精、雞精、胡椒粉調制出香味，給入适量的二湯大火燒開，把提前切好的驢肉下入鍋中煨至入味裝入提前燒熱的砂鍋中即可。

湘西帶皮驢肉美圖

湘菜豬頭皮的正宗做法（湖南湘菜湘西帶皮驢肉）3

實戰經驗不外傳歡迎大家來切磋一下

這是這道菜的關鍵技術切記收藏好不一定以後有沒有時間給大家分享經驗還是個問号？

湘西帶皮驢肉美圖

湘菜豬頭皮的正宗做法（湖南湘菜湘西帶皮驢肉）4

【因為題材内容圖片很耽誤時間】本人還有很多餐飲相關事情得打理。

有想學其它菜的朋友，可以給我留言，我會把做法，發給您的，有高清視頻教程，基本八大菜系都會點，您有特色做法，也可以跟我分享，互相學習互相提升

【湘西帶皮驢肉調味比例】：就是這道菜的靈魂醬料【說白了，這就是配方】

100斤的高湯調制醬湯比例：花雕酒600克,魚露750克、黃豆醬900克、老抽6斤生抽3斤、鹽700克、味精340克、雞精220克、紅湯750克、海天黃豆醬1桶。

香料包(草寇50克、砂仁50克、草果30克、陳皮50克、山柰30克、白扣50克、良姜50克、桂皮50克、丁香80克、大料200克、香葉60克、甘松30克、當歸80克、香茅草20克紅寇60克。

湘西帶皮驢肉美圖

湘菜豬頭皮的正宗做法（湖南湘菜湘西帶皮驢肉）5

既是廚房新手小白大顯身手的實用寶典，也是資深大廚開拓創新的參考手冊。

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