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草帽餅怎麼烤才軟筋道

生活更新时间:2025-01-31 09:07:37

用料

草帽餅的做法

先和開水面團'取兩小碗面粉'倒入3兩水（如果掌握不好量就找個喝水的杯子），慢慢倒入，并不停攪拌，面粉變成雪花狀，放到面闆上揉搓成團，醒20分鐘（我經常把面和好，醒好，蓋上保鮮袋放入冰箱保鮮層，第二天，随時可以拿出來用，可以節省時間）

草帽餅怎麼烤才軟筋道（草帽餅因形狀而得名）1

醒好的面，揪成大小适中的小劑子，對準劑口按扁

草帽餅怎麼烤才軟筋道（草帽餅因形狀而得名）2

趕成餅，注意薄厚要均勻，少量豆油塗抹均勻，可以把豆油到一個小碗裡，用刷子刷上，我覺得麻煩，每次直接用小油壺倒，控制好量就可以

草帽餅怎麼烤才軟筋道（草帽餅因形狀而得名）3

最關鍵的一步來了，把塗抹均勻的面餅，像折紙扇一樣折疊起來，注意邊折變拉伸，不要拉斷哦!!為了最後層次分明，這步很關鍵

草帽餅怎麼烤才軟筋道（草帽餅因形狀而得名）4

将折疊好的面條，卷起來，收口，按緊

草帽餅怎麼烤才軟筋道（草帽餅因形狀而得名）5

登燈蹬等~就是這個樣子

草帽餅怎麼烤才軟筋道（草帽餅因形狀而得名）6

按扁，這時候就能看見層次了

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再趕成餅，薄厚要均勻，依次把所有面劑按照這個方法操做完成

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鍋内放入少許豆油，約一瓶蓋大小，油熱，放入餅坯，待餅鼓起，翻面，另一面同樣鼓起，出鍋，依次操作，油溫一定要控制好，鍋如果太熱可以關火，不然餅就糊了，感覺溫度不夠，再重新開火，如果熟練之後就不用這麼麻煩了

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