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草帽餅怎麼烤才軟筋道

生活 更新时间:2024-07-06 21:45:35

用料

草帽餅的做法

先和開水面團'取兩小碗面粉'倒入3兩水(如果掌握不好量就找個喝水的杯子),慢慢倒入,并不停攪拌,面粉變成雪花狀,放到面闆上揉搓成團,醒20分鐘(我經常把面和好,醒好,蓋上保鮮袋放入冰箱保鮮層,第二天,随時可以拿出來用,可以節省時間)

草帽餅怎麼烤才軟筋道(草帽餅因形狀而得名)1

醒好的面,揪成大小适中的小劑子,對準劑口按扁

草帽餅怎麼烤才軟筋道(草帽餅因形狀而得名)2

趕成餅,注意薄厚要均勻,少量豆油塗抹均勻,可以把豆油到一個小碗裡,用刷子刷上,我覺得麻煩,每次直接用小油壺倒,控制好量就可以

草帽餅怎麼烤才軟筋道(草帽餅因形狀而得名)3

最關鍵的一步來了,把塗抹均勻的面餅,像折紙扇一樣折疊起來,注意邊折變拉伸,不要拉斷哦!!為了最後層次分明,這步很關鍵

草帽餅怎麼烤才軟筋道(草帽餅因形狀而得名)4

将折疊好的面條,卷起來,收口,按緊

草帽餅怎麼烤才軟筋道(草帽餅因形狀而得名)5

登燈蹬等~就是這個樣子

草帽餅怎麼烤才軟筋道(草帽餅因形狀而得名)6

按扁,這時候就能看見層次了

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再趕成餅,薄厚要均勻,依次把所有面劑按照這個方法操做完成

草帽餅怎麼烤才軟筋道(草帽餅因形狀而得名)8

鍋内放入少許豆油,約一瓶蓋大小,油熱,放入餅坯,待餅鼓起,翻面,另一面同樣鼓起,出鍋,依次操作,油溫一定要控制好,鍋如果太熱可以關火,不然餅就糊了,感覺溫度不夠,再重新開火,如果熟練之後就不用這麼麻煩了

草帽餅怎麼烤才軟筋道(草帽餅因形狀而得名)9

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