實材:适量小米椒、油炸花生米、芝麻、蒜辦、生姜、适用油、鹽、十三香、花椒、自酒、蔥、香菜等。
做法:
1、将小米椒洗淨、瀝幹後切段後放入攪拌機中攪碎備用,将蔥、香菜洗淨、瀝幹備用,
2、将油炸花生米切成粒,将生姜、蒜辦切碎後備用,
3、鍋中到入适量食用油(油要淹過小米椒),将花椒、香菜、蔥放入鍋中炸香後撈出,将備用的生姜、蒜泥放入鍋中炸香後到入攪碎備用的小米椒,用中小火榨幹其水分後(3分鐘左右)到入備好的芝麻和花生粒攪拌均勻。
4、最後以次加入适量生抽、鹽、白酒、十三香等自己喜愛吃的調料攪拌均勻後出鍋裝盆,待麻辣醬冷卻後便可裝瓶存放(可适用半年以上)。
特别提醒:1、無論是小米椒還是蔥姜蒜辦都要洗淨瀝幹,2、一定要在鍋中榨出小米椒中的水分,3、油一定要淹過小米椒(這樣才能長時間存放),吃時一定要用幹冷的筷、勺。
好處:經濟實慧、随吃随做随取、味道可因家人口味自行調制。
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