河北定州最有名的特色小吃***定州焖子***
定州焖子
簡介
定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一，精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟。北方常說的焖子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州焖子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到焖子，看到那比常見的圓火腿還粗，還長的就會立馬明白了，原來它其實就是一種肉食腸。
做法
原料
上等山藥粉條1000克 山藥粉芡500克肉茸200克 雞蛋4個 姜末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各适量。
制法
1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝幹水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟後鏟出。
2、将山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
操作要領
粉芡必須選用山藥澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入山藥澱粉的量也不宜太少。
煮制山藥粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
焖子 （河北定州焖子）
定州俗稱：焖子、豬肉焖子、肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特制的山藥粉面（定州人将紅薯俗稱山藥，山藥粉面即為紅薯澱粉）灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
菜品特色
編輯
定州焖子
定州俗稱：焖子、豬肉焖子、肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特制的山藥粉面（定州人将紅薯俗稱山藥，山藥粉面即為紅薯澱粉）灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
做法
編輯
焖子做法：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟。
焖子形狀：像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那麼粗。長度大約是30厘米到40厘米。一根大概是5斤左右。
焖子顔色：略粉紅。
焖子味道：不論是切成薄片放盤子裡吃，還是切成大塊炖熱菜吃，都是極好的。
吃法
編輯
1、涼：切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。
2、蒸： 放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。
3、炒： 可以跟大蔥一起爆炒。
4、炖：可以和白菜、粉條、土豆、黃豆芽....一起炖着吃，相當的好吃，定州一大特色！
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