植物蛋白質和動物蛋白質有什麼區别?動物性蛋白主要是由動物提供的蛋白質如肉、蛋、奶等,植物性蛋白是由植物提供的蛋白質如大豆等,下面我們就來說一說關于植物蛋白質和動物蛋白質有什麼區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
動物性蛋白主要是由動物提供的蛋白質如肉、蛋、奶等,植物性蛋白是由植物提供的蛋白質如大豆等。
人體蛋白質由20種氨基酸組成 其中12種是人體可以通過自身生化反應合成的稱為非必需氨基酸,還有8種氨基酸人體不能合成,必須依靠食物提供,稱為必需氨基酸,而動物蛋白中 一般都含有人體必需的8種氨基酸 ,特别是蛋制品和乳制品。
而植物蛋白中必需氨基酸含量很少。特别是缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評分較低,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。在衆多的植物性蛋白質中,營養價值最高的是豆類蛋白質(又稱大豆蛋白)。
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