鹽水鴨的做法大全圖解-tft每日頭條

鹽水鴨的做法大全圖解

圖文更新时间:2024-11-25 23:41:34

鹽水鴨是南京著名的特産，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理标志産品。因南京有“金陵”别稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。

鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤适宜。

鹽水鴨的做法大全圖解（鹽水鴨怎麼做鹽水鴨的做法）1

鹽水鴨怎麼做？鹽水鴨的做法

鹽水鴨的做法大全圖解（鹽水鴨怎麼做鹽水鴨的做法）2

食材配方

主料：
光鴨400g
輔料：
鹽适量
花椒粒适量
八角6個
蔥2根
姜1大塊
料酒适量

做法共10個步驟

鹽水鴨的做法大全圖解（鹽水鴨怎麼做鹽水鴨的做法）3

1.放流動水将光鴨的血水沖洗幹淨。

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2.用廚紙将鴨身的水份抹幹。

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3.鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。

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4.趁熱将鹽抹勻鴨身。

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5.用保鮮袋将鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。

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6.鍋裡燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開制成鹵關火。

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7.将腌過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。

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8.關火蓋上蓋子焖20分鐘。

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9.開火将水再次燒滾再關火繼續焖二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

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10.撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。

鹽水鴨的做法大全圖解（鹽水鴨怎麼做鹽水鴨的做法）13

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