炖排骨什麼水下鍋?第一遍冷水,第二遍溫水下鍋 如果是生排骨要進行第一遍焯水的話,就要選擇冷水下鍋,因為這樣能更好的去除排骨裡面的血水,從而能更好的去除排骨的血腥味,讓炖出來的排骨口感更好 ,我來為大家科普一下關于炖排骨什麼水下鍋?以下内容希望對你有幫助!
第一遍冷水,第二遍溫水下鍋。 如果是生排骨要進行第一遍焯水的話,就要選擇冷水下鍋,因為這樣能更好的去除排骨裡面的血水,從而能更好的去除排骨的血腥味,讓炖出來的排骨口感更好。
焯好水的排骨則最好是用40攝氏度左右的溫水下鍋,因為這個溫度和焯好水的排骨餘溫差不多,這樣更利于排骨的炖煮。如果水溫過高或者過低都有可能會引起排骨受熱不均,從而會影響排骨肉質的口感。
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