長期吃臨期食品會怎麼樣?食品保質期是一個人為确定的時間，并不是食品變壞的時間“保質期”的概念是“在保質期内，商家保證食品的風味口感符合産品的描述”所謂“臨期”，也依然在這個保證範圍内；超過了這個期限，也隻是廠家不再“保證”，而不是就壞掉了，接下來我們就來聊聊關于長期吃臨期食品會怎麼樣?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

長期吃臨期食品會怎麼樣

食品保質期是一個人為确定的時間，并不是食品變壞的時間。“保質期”的概念是“在保質期内，商家保證食品的風味口感符合産品的描述”。所謂“臨期”，也依然在這個保證範圍内；超過了這個期限，也隻是廠家不再“保證”，而不是就壞掉了。

實際上，政府監管隻是規定了預包裝食品需要标注保質期(除了豁免保質期的少數幾個品類)，而并不規定保質期的長短——标注多長是廠家的選擇。如果廠家“亂标”，會有兩方面的後果：一是保質期内食品出問題的概率增加，賠償加聲譽損失會讓他們得不償失；二是風味口感下降，會讓消費者不再購買他們的産品。

如果“長期食用臨期食品會有害健康”，那麼商家就是在銷售“不符合安全标準的食品”，是要被重罰重判的。

對于“臨期食品”，商家完全可以不打折促銷，而是繼續正常銷售到“到期”，然後廢棄沒有賣掉的部分。正規廠家的合格産品，不會有太多的“臨期”，而且也不會是穩定持續地有貨。所以，如果一個“臨期食品店”能夠長期供應某種“臨期食品”，就應該警惕了。

不僅是臨期食品，有很多“過期食品”也是可以吃的。比如下面這些：

冷凍食品：細菌在冷凍條件下不會生長，所以冷凍食品隻要不化凍，可以無限期保存。

罐頭食品：罐頭食品是罐裝密封之後，經過了超高溫、長時間加熱的食品，其食物中的細菌已經被徹底殺滅，隻要不打開，就不會變壞。

低含水量的食品：細菌、真菌和黴菌的生長，都需要一定的水分。當水分低到一定程度，它們就不能生長了。這樣的食品，就可以長期保存，比如餅幹、麥片、營養棒等等。

超高溫無菌灌裝的飲料：典型的就是常溫牛奶。這類食品經過超高溫加熱，細菌被殺光，在無菌條件下灌裝到無菌容器中，隻要不打開，就不會變壞，過期了其實也還是安全的。

酸奶：酸奶是一種比較特殊的食品，本身就含有大量的活細菌。為了抑制這些細菌的活動，所以需要冷藏。酸奶的環境并不适合緻病細菌生長，所以稍微過期，也還是可以吃的。

這些食品，即便是過期了，隻要包裝依然完好，打開後氣味、味道和形态沒有異常，一般也還是可以吃的。這些食品的“保質”，主要針對的就是風味和口感。

雲無心 （摘自《北京青年報》

來源： 今晚報

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