教你這樣做鲈魚好看又美味?魚有各種不同做法，清蒸、煮、炸、煎等…最能體現魚本身的鮮嫩味美非清蒸魚不可了，清蒸魚也是最普通簡單的家常做法，不失味美，步驟過程也不複雜，隻要稍加點綴下在家也能吃出飯店的檔次，今天小編就來說說關于教你這樣做鲈魚好看又美味?下面更多詳細答案一起來看看吧!
魚有各種不同做法，清蒸、煮、炸、煎等…最能體現魚本身的鮮嫩味美非清蒸魚不可了，清蒸魚也是最普通簡單的家常做法，不失味美，步驟過程也不複雜，隻要稍加點綴下在家也能吃出飯店的檔次。
清蒸鲈魚 | by 小董妞@廚房
原料：
鲈魚1條（500）g、生姜一小塊、大蔥1顆、料酒适量、蒸魚豉油适量、鹽适量、烹調油适量
1. 原料如圖。
2. 大蔥和生姜洗淨，切成絲。
3. 鲈魚處理幹淨，我的是菜場處理好的，随便清洗一下就好。沿着魚骨頭從中間砍開，但是不要斷開來。
4. 魚身靠近背部的地方兩邊各劃三刀，便于入味。
5. 盤子裡先鋪上一部分姜絲和蔥絲。
6. 魚身上均勻的抹上少許鹽，放在姜絲和蔥絲上，魚身上鋪上姜絲和蔥絲，均勻的倒上适量料酒，在盤子裡腌制片刻。
7. 魚放入蒸鍋中，蒸制8-10分鐘。
8. 取出蒸好的魚，輕輕撥去魚身上的姜絲和蔥絲，倒掉蒸出的汁水。
9. 有必要的話輕輕的把魚滑到另一個盤子中，魚身上鋪上新的大蔥絲。
10. 均勻的在魚身上加适量蒸魚豉油。
11. 炒鍋上火，加适量油，燒熱。
12. 油乘熱均勻的澆在魚身上激出香味。
小竅門：
1、做清蒸魚一定要買活魚，現買現殺現蒸才最鮮美。
2、蒸魚用大蔥味道最好，小蔥做出來味道很奇怪。
3、魚蒸熟後。事先放的姜絲和蔥絲連同料酒都要倒掉，他們的味道已經蒸進了魚裡，吃口并不好，放新鮮的蔥絲，用油激過後，蔥絲都很香哦。
4、蒸魚的時間要掌握好，太短魚沒熟透，太長魚肉會老，中間砍開的魚蒸氣上來後蒸8分鐘足夠了，如果中間不砍開直接蒸的話要适當延長幾分鐘。
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