全麥面包和普通面包區别?同樣是面包，“全麥”面包和普通面包有啥區别？漲知識了，今天小編就來說說關于全麥面包和普通面包區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

全麥面包和普通面包區别

同樣是面包，“全麥”面包和普通面包有啥區别？漲知識了

面包，可以說是人氣頗高的食物之一，既可以當主食填飽肚子，也能當零食解解饞。面包的種類也是多種多樣，每次去面包店買面包時，總是讓不少人挑花了眼。像各種奶油面包、果醬面包、吐司面包、肉松面包等等，我們很容易就能說出它們之間的區别。但是說到全麥面包和普通面包有啥區别，很多朋友卻不一定知道。

下面，就具體和大家說說全麥面包和普通面包的區别。

全麥面包

全麥面包，是指用全麥面粉制作的面包。全麥面粉是将小麥最外殼的種皮去除以後，直接碾磨加工而成的面粉，面粉中保留了小麥當中的胚芽、胚乳、麸皮等成分；普通面包，是指用精白面粉制作的面包。精白面粉是将小麥的種皮、糠、谷胚去掉以後，隻留下胚乳進行精細加工後得到的面粉。

由于全麥面粉的筋性不足，面粉質地較粗糙，很難攪拌成團，因此在制作全麥面包的過程中，還會添加一定比例的精白面粉，來讓面包發起來，所以全麥面包的用料裡，也有精白面粉的存在。

普通面包

關于全麥面包中全麥面粉的占比要求，中國全谷物協會對全麥面包的定義，要求面包裡30%以上的原料是由全麥粉組成；美國全谷物理事會做出了硬性規定，全麥粉含量要達到64%以上才能稱為全麥面包。

從用料上看，全麥面包的主要用料為僅經過粗加工的全麥面粉，同時也添加了部分精白面粉；普通面包的主要用料為經過精細加工的精白面粉，沒有添加全麥面粉。

全麥面包

全麥面粉是僅經過粗加工得到的面粉，質地比精白面粉更粗糙，顔色也更黑，因此用全麥面粉做出來的全麥面包，顔色呈淺褐色，肉眼能看到面包裡有很多麥麸的小顆粒，面包質感很粗糙，用手按壓後能很快恢複，掰開時手感很筋道。

普通面包顔色多為精白面粉的白色，裡面不會夾雜麥麸顆粒，面包質感很細膩，用手按壓後會軟塌下去，很難恢複原狀，掰開時能感覺到很松軟。

從外觀上看，全麥面包為淺褐色，裡面還夾雜着很多麥麸顆粒，質感比較粗糙；普通面包多為白色，面包質感細膩，裡面不會夾雜麥麸顆粒。

全麥面包

全麥面包聞起來有一股濃濃的麥香味，口感略微粗糙，咬起來比較硬實，吃起來很有嚼勁，還帶點顆粒感，吃下去有點刮嗓子；普通面包口感細膩，吃起來比較柔軟蓬松，很容易咀嚼，也很容易咽下去。

從味道上看，全麥面包口感粗糙，吃起來很有嚼勁，吃下去有點刮嗓子；普通面包口感細膩，吃起來很容易咀嚼，也很容易下咽。

全麥面包

用全麥面粉制作而成的全麥面包中，含有碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，其中以B族維生素含量最為豐富。全麥面包中含有的膳食纖維，還能讓人較快産生飽腹感，從而間接減少其它食物的攝入量。

制作普通面包用的精白面粉，在精細加工過程中，膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被去除，因此，普通面包的營養價值遠遠低于全麥面包。

從營養價值上看，全麥面包中含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質，吃下去飽腹感也較強；普通面包中的營養成分含量較少，營養價值也遠遠低于全麥面包。

由上可知，全麥面包和普通面包之間的區别，主要存在于四點，分别是用料不同、外觀不同、口感不同、營養價值不同。全麥面包裡含有一定量的全麥面粉，外觀為淺褐色，口感粗糙有嚼勁，營養價值也遠遠高于普通面包。

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