糖精鈉怎麼泡過冬棗?“聽說用糖精水泡棗可以催紅，我買的棗不會是泡過的吧？”李女士有些擔憂那麼，糖精水真的能讓青棗變紅嗎？記者進行了實驗，今天小編就來聊一聊關于糖精鈉怎麼泡過冬棗?接下來我們就一起去研究一下吧!

糖精鈉怎麼泡過冬棗

“聽說用糖精水泡棗可以催紅，我買的棗不會是泡過的吧？”李女士有些擔憂。那麼，糖精水真的能讓青棗變紅嗎？記者進行了實驗。

[調查] 市民搶吃鮮棗不知是否安全“又甜又脆的新棗便宜賣啦！”8月23日，記者剛走進位于省城長風西街與千峰南路交叉口附近的一家菜市場，就聽到商販響亮的叫賣聲。循聲望去，不少市民圍在一輛三輪車前，正在挑棗。“來來來，嘗一嘗，不甜不要錢，7塊錢一斤。”商販看到記者後，拿起一顆棗遞給記者。記者嘗了嘗，雖然沒有紅透，但也脆甜可口。“你這棗不會是糖精泡甜的吧？”記者故意問商販。挑棗的市民聽到後，停止了手中的動作，看着商販。“我賣的是良心棗，不幹那缺德事，保證是自然長成的。”商販信誓旦旦地說。

這時，一位市民詢問記者關于糖精水泡棗的真假，其他幾位市民也開始讨論起來。“我隻知道為了防蟲，棗要打農藥，糖精水泡棗是真的嗎？”一位市民有些擔憂地說。這時，幾位年紀大一些的阿姨說，她們聽說過糖精泡棗。“那種明顯一半紅、一半綠的棗應該就是泡過的，隻是不知道人吃了有什麼影響。”一名姓顧的大爺說。

[實驗] 糖精水泡過後青棗變紅變甜記者買了一斤棗，決定親自動手做實驗。

首先，記者将兩袋淨重3克的衛星牌糖精倒入盤中，然後注入溫度為90℃左右的水，将5顆大小不同的青棗放入盤中，糖精水并沒有完全浸沒棗。

浸泡30分鐘後，記者取出其中的兩顆棗，其餘3顆則繼續在糖精水中泡着。約5個小時後，記者将剩餘3顆棗從水中取出。發現這5顆棗均不同程度地變紅了。

記者分别将浸泡半小時的兩顆棗和浸泡5個多小時的3顆棗放置在1、2号盤中。4小時後，1号盤中的棗沒什麼變化，2号盤中的棗紅色面積更大了。

記者品嘗了一下，感覺買來的半紅的棗很脆但不是很甜，用糖精水泡過變紅的棗口感很甜，尤其是表皮。

随後，記者将“糖精棗”和沒有泡過的棗放置在自然環境中，一天後，晉中信息港記者發現，“糖精棗”出現了變質現象，而沒有泡過的棗則完好無損。

[釋疑] 熱水讓棗變紅加糖精後變甜就實驗結果，記者采訪了從事質檢工作的質檢員宋愛珍。宋愛珍告訴記者，棗中的花青素遇熱會變紅，因此，将青棗泡入熱水中就會變成紅棗。為了讓還未成熟的青棗發甜，一些商販選擇用糖精水泡棗。糖精的甜度是蔗糖的200到700倍，因此，隻需将一點兒糖精溶于熱水就可以泡紅很多棗。

糖精是有機化工合成産品，不提供熱量和營養，按國家标準使用并不會對人體造成危害。但是，泡棗用的糖精來源不可靠，食用較多糖精會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，長期食用将導緻營養不良，甚至産生厭食症狀。如果使用劣質糖精甚至工業糖精，還會影響人體腦部神經，對人的肝髒甚至神經系統造成損害。

[支招] 吃棗要看時節五招輕松辨别一位水果商販告訴記者，因為馬牙棗八月下旬就開始成熟，所以目前市場上馬牙棗是自然成熟的，而梨棗到九月中下旬才能成熟，所以現在市場上青裡透紅的梨棗可能就是糖精水泡過的。

那麼如何辨别自然成熟的棗和“糖精棗”呢？隻需掌握5個簡單的方法。

第一，看。正常成熟的棗表皮無明顯青紅邊界，而“糖精棗”則邊界分明；第二，摸。“糖精棗”外皮摸起來有些粘，發紅的部位果皮褶皺，根部萎蔫；第三，舔。用舌尖輕舔大棗外皮，正常大棗無甜味，“糖精棗”有甜味；第四，嘗。正常大棗吃起來口感清甜，“糖精棗”則齁甜發苦；第五，存。正常大棗在陰涼幹燥的地方放一兩天沒問題，而“糖精棗”放置時間稍久，就會腐爛變質。

晨報記者 李倩芸

頭條toutiao手機用戶請點擊下方[内容來源晉中信息港，已自動優化閱讀，以便在移動設備上查看]您将看到更多“有戲”精彩内容。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!