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油酥肉燒餅做法大全
油酥肉燒餅做法大全
生活
更新时间:2024-06-28 23:07:25
油酥肉燒餅做法大全?,下面我們就來說一說關于油酥肉燒餅做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
油酥肉燒餅做法大全
油酥部分的面粉加上豬油混合,可以戴一次性手套抓勻,放在盆中備用。 面皮部分裡的面粉加豬油和鹽混合,加入适量溫水,揉成光滑的面團,水量逐漸的加,不同品牌的面粉吸水量也不同,感覺能得到一塊柔軟而有彈性的面團就行了。揉好後蓋保鮮膜饧面半小時。 饧面時我們來準備好餡料,我用的超市直接買來的肥瘦相當的豬肉餡,也可以用五花肉自己切,不用切很碎就可以。加入切碎的大蔥一根,再加一湯匙蚝油,一湯匙料酒,一湯匙生抽,一湯匙花生油兩湯匙香油,适量五香粉和姜粉或者姜末也行,再加入适量鹽,攪拌均勻後用筷子朝一個方向攪拌上勁,餡料就做好了! 面皮部分的面團饧發好後幹開,整理一下,幹成一個大大的“十”字形狀,如圖。 把油酥整成一塊方型,放在“十”字的中間部分。 把“十”字的一邊向油酥面團折疊。 依次全部向内折疊,包裹住油酥面團。 折疊好後是這樣一個方形。 用擀面杖從中間位置開始向對角線方向壓,把油酥均勻的壓到四角。 再慢慢幹成一個薄薄的大大的長方形,盡量幹的薄一些。 從長邊一邊卷起到頭,再搓的細一些,切成小劑子,25-30克左右都可以。都切好後蓋保鮮膜繼續醒20分鐘。 醒好的劑子,取一個用手指肚從中間壓下去,然後把兩邊切面向中間收回來。 如圖,再整理成一個圓片,壓扁。 可以用手壓,也可以用擀面杖幹一下,把餡料放在中間。 用你自己喜歡的方式把餡料包起來,我一般就像包小包子一樣,收口部分壓平。 把收口朝下,雙手豎起來在案闆上搓幾下,可以整理的更圓。 依次全部做好,注意一邊做小面劑子要一直蓋保鮮膜,包好的也要蓋着保鮮膜。 擺放在鋪了烤紙的烤盤上,刷一層蛋液,也可以刷一層蜂蜜水,蜂蜜加少量水調和就可以。 把芝麻撒在小燒餅上。傳統的棋子燒餅是刷蜂蜜水再蘸滿白芝麻,我家裡沒有白芝麻了,所以我刷了蛋液放了少量黑芝麻。 倒入預熱好的烤箱,160-170度左右,烤40分鐘左右,每家烤箱溫度有差異,請根據自家烤箱情況來調節。 出爐的棋子燒餅,非常漂亮! 掰開看看,酥皮一層一層分明而酥脆,肉餡鮮香,非常好吃! 小吃,電器,夜宵,午餐,燒餅,晚餐,一家三口,一人食,主食,早餐,
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