面包蟹怎麼挑選?新鮮面包蟹較重,在大小差不多的情況下,重的說明肉更多、蟹黃更滿挑選時找一隻大小合适、比較重的面包蟹為标準,依次為标準來挑選合适的即可,我來為大家講解一下關于面包蟹怎麼挑選?跟着小編一起來看一看吧!
新鮮面包蟹較重,在大小差不多的情況下,重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合适、比較重的面包蟹為标準,依次為标準來挑選合适的即可。
優選面包蟹以鮮活為上品。面包蟹的眼睛對外界反應最為靈敏,挑選時先觸摸面包蟹的眼睛,反應比較激烈者說明其鮮活。也可以将其翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,判斷其是否足夠健康鮮活。
挑選時,蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,并且高高翹起,蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感,說明蟹黃很滿。
根據時間來挑選。農曆八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄面包蟹分别在這兩個時期成熟,滋味營養為佳。公蟹的肚臍是三角,母蟹的肚臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏着比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
将面包蟹置于陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的則說明面包蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則面包蟹比較空。
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