鐵闆鱿魚秘制醬汁?《一》鐵闆鱿魚飄香醬配方:1.香料配比:純淨水150克,辣妹子辣椒醬100克,香辣牛肉醬80克,白糖60克,自制辣椒粉60克,色拉油60克,大蒜40克剁成末,味粉16克,自制孜然粉12克,我來為大家科普一下關于鐵闆鱿魚秘制醬汁?以下内容希望對你有幫助!
《一》鐵闆鱿魚飄香醬配方:
1.香料配比:純淨水150克,辣妹子辣椒醬100克,香辣牛肉醬80克,白糖60克,自制辣椒粉60克,色拉油60克,大蒜40克剁成末,味粉16克,自制孜然粉12克。
制作流程①淨鍋上火倒入倒入色拉油60克,中火燒至5成熱時,倒入自制蒜末40克煸香。
②炒香蒜末後再倒入牛肉醬80克,辣妹子辣椒醬100克,白糖60克中火炒香,然後倒入純淨水中火熬制濃稠後,再倒入餘下的全部原料攪拌均勻即可。
使用方法:新鮮的鱿魚須或鱿魚宰殺洗淨,放入鱿魚醬中腌制,然後在燒熱的鐵闆上炸至成熟在撒上孜然粉,辣椒面或辣椒油即可。
《二》萬能燒烤醬配方原料:
①利民牌辣醬10袋,芝麻醬20克,花生醬10克,甜面醬50克,花生油30克,蒜蓉50克,雪碧汽水50克。
②)料酒10克,胡椒粉10克,糖10克,五香粉10克,特鮮1号粉30克,味精30克,姜汁10克,孜然粉10克,雞粉20克,辣椒油20克,洋蔥粉5克。
制作:将原料①中花生油到入鍋中燒熱後,炸香蒜蓉,将其他醬類用雪碧汽水調勻後,到入鍋中炒香。
将原料②加入後攪拌均勻即成。特點:香辣鹹鮮回甜,色澤紅亮,蒜香濃郁。
适用範圍:肉類,殼類小海鮮,蔬菜等大多數菜品。
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